厌倦了传统的早餐，想来点儿新意，那就推荐这款网红早餐吧。 传统与创新碰撞出的雪顶鸡蛋酱，成了早晨餐桌上的新宠。 【雪顶鸡蛋酱】 by 小熊厨房
材料材料 鸡蛋（两个）个） 甜面酱（一勺）一勺） 胡萝卜（一小根）一小根） 姜（一片）一片） 清水（少许）少许） 食用油(适量)适量) 葱丝(少许)少许) 11 首先把姜片用刀背拍一下，泡在清水中备用。 胡萝卜切丁，备用。首先把姜片用刀背拍一下，泡在清水中备用。 胡萝卜切丁，备用。
222 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个碗中并打散备用。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个碗中并打散备用。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个碗中并打散备用。
333 热锅凉油，倒入蛋清。热锅凉油，倒入蛋清。
444 用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状，即可盛入碗中备用。用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状，即可盛入碗中备用。
555 另起锅，倒入适量食用油后下胡萝卜丁煸炒。另起锅，倒入适量食用油后下胡萝卜丁煸炒。
66 当胡萝卜丁熟透后，将其推至锅边，在锅的中间位置倒入一勺甜面酱和少许泡姜片的水，小火煸炒。当胡萝卜丁熟透后，将其推至锅边，在锅的中间位置倒入一勺甜面酱和少许泡姜片的水，小火煸炒。
77 炒至甜面酱有些粘稠的时候，下入蛋黄液，略微翻炒后，把胡萝卜丁也混入酱中一起煸炒，把锅内的水份炒干，就可以出锅了。炒至甜面酱有些粘稠的时候，下入蛋黄液，略微翻炒后，把胡萝卜丁也混入酱中一起煸炒，把锅内的水份炒干，就可以出锅了。
888 把鸡蛋酱倒入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。把鸡蛋酱倒入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。
999 下面我们找一个大一点的平盘。下面我们找一个大一点的平盘。
101010 将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。
1111 最后在酱的周边撒上切好的葱丝，顶端也可以点缀一点点香葱碎。最后在酱的周边撒上切好的葱丝，顶端也可以点缀一点点香葱碎。
121212 吃的时候用筷子一拌，别提多香了。吃的时候用筷子一拌，别提多香了。
- END - 更多优质菜谱，等你来学！
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