浮云卷，又称MOF卷，是来自MOF的甜点大师创作发明的，其口感细腻轻盈，入口即化，有着浮云一般的感觉。 曾经这个卷卷风靡烘焙圈，大家对它的称赞十分的高，即便是现在，还是很多烘焙爱好者的大爱。 春天里，做上一道这样的甜品，配上红茶，和闺蜜相约是最好不过了。浮云卷，又称MOF卷，是来自MOF的甜点大师创作发明的，其口感细腻轻盈，入口即化，有着浮云一般的感觉。 曾经这个卷卷风靡烘焙圈，大家对它的称赞十分的高，即便是现在，还是很多烘焙爱好者的大爱。 春天里，做上一道这样的甜品，配上红茶，和闺蜜相约是最好不过了。 【舌尖上的芒果浮云卷】 by 网厨课堂老师 承承妈承承妈
材料材料 蛋黄（5个） 蛋清（4个） 糖粉(80克) 牛奶(280克) 淡奶油(45克) 低筋面粉(45克） 淡奶油（200克） 芒果（2个） 糖粉（22克） 巧克力（4片） 11 将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀。将蛋黄和20克的糖粉混合，搅拌均匀。
333 将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀。将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀。
444 加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热。加入过筛的低筋面粉，然后隔水加热。
555 当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温。当蛋黄糊变稠，立刻离火，放入装有冷水的盆中降温。
66 蛋白 60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状。蛋白 60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状。
77 蛋白 60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状。蛋白 60克糖粉打至湿性发泡状，提起打蛋器是弯钩状
888 拌好后的样子。拌好后的样子。
999 倒入烤盘，170度烘焙22分钟，转180度烘焙8分钟。
101010 淡奶油 糖粉打发，芒果切块。淡奶油 糖粉打发，芒果切块。
1111 烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁。烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油，放入芒果丁。
121212 卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状。卷起后冷藏至少两小时，融化巧克力，挤出线条状。
131313 插入插排，做装饰，成品。插入插排，做装饰，成品。插入插排，做装饰，成品。
【小贴士】 制作蛋糕卷 的蛋白不能打的太干，湿性发泡就可以了 卷的时候可以找一根擀面杖，借助擀面杖的力量往里推，很容易卷好~ - END - 更多优质菜谱，等你来学！
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