这道年年益寿赛肘花算是非常传统的年菜。用上好的五花肉充分腌制之后，再用老卤汤微火慢炖，香而不腻，软而不烂，是春节家宴上必不可少的一道，也是非常抢手的一道。男人们用它下酒，女人们爱它美容，老人们更是爱它久煮之后香软。 卤好的肘花，冷藏在冰箱里，随切随吃。切成薄片装盘，淋点香浓的料汁，一块入口越嚼越香，再来一块吧，胶原蛋白极其丰富！愿新年里，大家身体棒棒的，皮肤美美的，越活越年轻哈！ by 爱美的家
【食材】【食材】【食材】 卤肉卤肉 猪五花肉 姜 桂皮 花椒 老卤汤 棉线 八角 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐猪五花肉 姜 桂皮 花椒 老卤汤 棉线 八角 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐猪五花肉 姜 桂皮 花椒 老卤汤 棉线 八角 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐猪五花肉 姜 桂皮 花椒 老卤汤 棉线猪五花肉姜桂皮花椒老卤汤棉线八角 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐八角料酒生抽老抽五香粉盐 料汁料汁料汁 生抽 花椒 白芝麻 红椒 蒜 香醋 白糖 色拉油 香葱 姜生抽 花椒 白芝麻 红椒 蒜 香醋 白糖 色拉油 香葱 姜生抽 花椒 白芝麻 红椒 蒜 香醋 白糖 色拉油 香葱 姜生抽 花椒 白芝麻 红椒 蒜生抽花椒白芝麻红椒蒜香醋 白糖 色拉油 香葱 姜香醋白糖色拉油香葱姜 【做法】【做法】【做法】
1. 五花肉洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。 2. 五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
3. 将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。 4. 腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
5. 锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。 6. 生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
7. 炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。 8. 拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
【小贴士】【小贴士】【小贴士】 1. 正宗的肘花是用猪肘去骨后做的，用带皮五花肉做是更为方便的做法。 2. 五花肉要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当的才好吃。 3. 不要担心这个菜会油腻，小火炖60分钟，油脂已经煮去了不少，沾着料汁吃一都不会腻，很香。 4. 肉卷要彻底凉透了再切。
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