网上厨房美食达人：@Zoe美的小厨娘网上厨房美食达人：@Zoe美的小厨娘网上厨房美食达人：@Zoe美的小厨娘 各有秘方，独家经典； 吮指味美，堪比周黑鸭； 做了两斤，吃了一斤； 吐了八两骨头，就剩二两皮； 嘴啃痛了，没吃饱； 一身油烟，好吃值了。 迄今为止最成功的一道菜。 好吃到飞起来 爱上烹饪，从此走上不吃胖不罢休的不归路。
材料:材料:材料: 鸭翅2斤、八角1颗、桂皮1段、花椒20粒、干红辣椒3颗、葱半根、姜8片、蒜5瓣、香叶3片、酱油4大勺、蚝油1大勺、糖1勺、啤酒150毫升、老抽2大勺 步骤:步骤:步骤: 1.「焯水」将鸭翅用清水冲洗干净，放入锅里，放清水没过鸭翅，再放入4片姜焯水。水开以后，会有产生很多泡沫。
2.「拔毛」拨开泡沫，将鸭翅控水取出，用凉水冲洗干净泡沫，再检查鸭翅上的毛。虽然鸭翅的细毛多，但焯过水以后，肉质紧实，毛孔收缩，毛会立起来。毛会拔得更干净。
3.「切段」再将鸭翅从中间关节处切开，成两段。主要是便于烹饪，不会枝枝桠桠占满一锅。而且更容易入味，吃的时候也方便。
4.「大料」准备佐料，如上图所示。姜蒜切片，葱切段儿。如果希望味道更辣一些，辣椒可以适当增加，或者期待成几段。
5.「炒料」锅里倒油，同时将辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，姜，蒜放入锅里，中火翻炒。直到炒出香味。
6.「炒翅」再放入鸭翅继续中火翻炒，不要用大火，不要用大火，不要用大火。因为鸭翅有很多胶原蛋白，容易粘锅，所以要不断翻炒。
7.「入调料」炒成略带金色，将酱油，老抽，生抽，蚝油，糖倒进锅里，继续炒5分钟。「入啤酒」接着再倒入啤酒，再翻炒2分钟。现在下葱段，接着倒开水。
8.「倒开水」倒入大量开水，没过鸭翅，开大火，盖上盖子煮。因为鸭翅的肉比较紧实，大火一直闷盖煮，直到水煮干。「检查」水快煮干的时候，揭盖，骨头裸露出来基本就可以了。如果想要吃更软烂的鸭翅，可以重复第9步，再放入开水再煮一次。
9.「收汁」揭开盖，大火收汁，这时候颜色已经很漂亮了，继续翻炒，直到水份基本烧干，鸭翅全部裹上酱料，色泽浓郁即可关火。
