天气渐凉，正是腌菜的好时机~腌好的小菜风味十足，安全卫生，众多常见的腌菜中 酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜。有了它，白粥也变得有滋有味。把它清炒or炒肉末，“米饭杀手”非它莫属！今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角~ ｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝ 方 法 一 ： 整 条 腌
食 材：食 材：食 材： 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml 做 法：做 法：做 法： 1. 豇豆洗净，晾干表面水分； 2. 干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒； 3. 煮开后再煮两分钟，关火晾凉； 4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水； 5. 密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。
方 法 二 ： 切 碎 腌
食 材：食 材：食 材： 豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个 做 法：做 法：做 法： 1. 豇豆洗净，晾干表面水分，切小段； 2. 加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟； 3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中； 4. 盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
贴心小提示：贴心小提示：贴心小提示： 腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。 密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。 腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，亦或是配上肉末炒。没有胃口的时候，来上这么一盘 立马扫光好几碗米饭~
绝对就是“最强米饭杀手”
其实除了这么吃，酸豆角还可以有很多新搭配，好吃到爆！ ｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝
食 材：食 材：食 材： 酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽 做 法：做 法：做 法： 1. 起锅热油，下葱姜蒜末爆香，放入肉末炒至变色； 2. 加酸豆角丁翻炒出香味，关火盛出备用； 3. 土豆去皮洗净切丁，过凉水捞出； 4. 另起锅热油，放入土豆丁翻炒片刻加少许水，煮至八成熟； 5. 倒入酸豆角肉末翻炒，适量生抽调味，收汁即可。 ｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝
食 材：食 材：食 材： 酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱 做 法：做 法：做 法： 1. 茄子洗净沥干，切条； 2. 起锅热油（稍多），七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油； 3. 留少许底油，下葱姜末爆香，放肉末炒至变色； 4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱，加清水（高汤）煮沸； 5. 放入茄条，调味收汁浓稠即可。 土豆、茄子本来就是家常必备菜，配上了酸豆角肉末。下饭菜都给你准备好了，记得好好吃饭哦~酸豆角还能直接和主食搭配，更是方便美味。 ｛ 酸 豆 角 炒 饭 ｝｛ 酸 豆 角 炒 饭 ｝｛ 酸 豆 角 炒 饭 ｝
食 材：食 材：食 材： 酸豆角、剩米饭、胡萝卜（火腿肠）、葱、鸡蛋 做 法：做 法：做 法： 1. 起锅热油，倒入蛋液，炒散； 2. 加酸豆角丁、胡萝卜（火腿肠）丁翻炒出香味； 3. 倒入米饭，小火炒散后，倒入少许生抽调味； 4. 大火翻炒片刻，撒入葱花，炒匀即可。 ｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝
食 材：食 材：食 材： 酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉（面条） 做 法：做 法：做 法： 1. 起锅热油，下葱姜蒜爆香，放入干红椒、肉末翻炒片刻； 2. 少许生抽（蚝油）调味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出备用； 3. 米粉（面条）烧好，摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花，美味米粉即刻享用。 贴心小提示：贴心小提示：贴心小提示： 酸豆角本身就有酸咸味，所以盐等调味料要慎重放，跟随自己口味调节。返回搜狐，查看更多酸豆角本身就有酸咸味，所以盐等调味料要慎重放，跟随自己口味调节。返回搜狐，查看更多酸豆角本身就有酸咸味，所以盐等调味料要慎重放，跟随自己口味调节。
该文观点仅代表作者本人，网厨系信息发布平台，网厨仅提供信息存储空间服务. 广告 低俗色情 疑似抄袭 其他 提交
