香卤牛肉一道菜品，主要原料是牛肉、精盐等，配料是甘草粉、火硝、小茴香等，主要是通过腌制和卤煮做法制作而成。做法还是有些讲究的，不过小厨君带给大家一种家常做法，值得一试。
▎《香卤牛肉》 图文来自——苗兒▎《香卤牛肉▎▎▎《香卤牛肉》图文来自——苗兒图文来自—图文来自—图文来自——苗兒—苗兒—苗兒 『食材』 牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐 卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）卤料包配料卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒） 蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）蘸汁配料蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末） 『步骤』 1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水 2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放。这一步是制作清卤
5、与此同时，将牛肉改刀成大块 6、冷水下锅，放入生姜块和料酒 7、大火煮出血沫，转中火继续煮10分钟 8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐。（如果之前的糖色炒的不理想，这一步可以加入一点点老抽，补充上色。） 9、盖上锅盖和气阀，大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味，翌日把牛肉盛出来，沥干水分
11、切片，调制蘸汁儿，即可享用
▼
该文观点仅代表作者本人，网厨系信息发布平台，网厨仅提供信息存储空间服务. 广告 低俗色情 疑似抄袭 其他 提交
