【冬至大如年，捣米做汤圆的家常做法图解】_冬至大如年，捣米做汤圆最正宗的做法

冬至大如年，捣米做汤圆

冬至，每年的公历12月21日至23日之间。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，同时又被称为“小年

冬至，每年的公历12月21日至23日之间。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，同时又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示这一天的重要性。它是二十四节气中最早制订出的一个，也是中华民族的一个传统节日。

我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”蚯蚓作为阴曲阳伸的灵物，感知此时阴气旺盛，因此仍蜷缩着身体；而与鹿同科的麋也在此节气逐渐解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

冬至日，自古以来就被作为一个重要的传统节日，“冬至大如年”的说法还一直流传至今，而且在很多地方还保留着庆贺冬至的习俗。古人认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。所以这天朝庭上下要放假休息，亲朋各以美食相赠，欢乐地过一个“安身静体”的节日。潮汕有句民谚是“冬节没返没祖宗”，意思是说外出的人无论如何，这一天都要回家祭祖拜神，不然就是没有祖家观念。因此这一天的仪式也很隆重，人们要备齐猪、鸡、鱼等三牲和果品，在中午前到祠堂拜祭祖先，然后一家人再吃个团圆饭。

苏州人每到冬至夜，要挂喜神像，拜祭祖先。小辈还要穿新衣到长辈处拜谒，又称“贺冬”，礼俗基本和过年一样。这一天要喝一年只做一次的冬酿酒，又叫做“酒娘“。这是由米酒和桂花酿制而成，看着那金黄的色泽，闻着有桂花的幽香，入口又是一阵绵甜，好不怡人。

旧时上海人家有句俗语，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” 南方人们会用糯米粉搓成面团，包上各种馅料，揉成一颗颗汤圆。一碗甜甜糯糯的汤圆下肚，再喝上一口随锅煮出的甜汤，比山珍海味还更美。“圆”意味着团圆、圆满，还有“吃了汤圆大一岁”的说法，在冬至吃汤圆象征着家庭的和谐团圆，也寄予我们对幸福的期盼。北方则会吃饺子，因为“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

冬至也是养生的最好时节，因为中医上认为“气始于冬至”，最宜进补，因此民间会在冬至这天吃羊肉。吃羊肉的习俗相传是从汉代开始，因为汉高祖刘邦在冬至那天吃了樊哙煮的羊肉，觉得特别鲜美，因此民间也开始纷纷效仿，逐渐形成风俗。

在这个幸福美满的节日里，在中国的东南西北方，人们会吃不同的食物。不管是北方的饺子、南方的汤圆、江南的赤豆糯米饭、江西的麻糍，每一碗热气腾腾，都有个共同的名字，叫做团圆。团圆

今天推荐一道熊猫汤圆，不光造型好看，关键在于汤，拾味爸爸参考了韩式奶油南瓜汤的做法，把南瓜和牛奶本身的香甜味带进这道食谱里，还加了点淡奶油，出来的味道比汤圆还要更诱人。今天推荐一道熊猫汤圆，不光造型好看，关键在于汤，拾味爸爸参考了韩式奶油南瓜汤的做法，把南瓜和牛奶本身的香甜味带进这道食谱里，还加了点淡奶油，出来的味道比汤圆还要更诱人。 by 拾味爸爸

【食材】【食材】【食材】（2～3人份）糯米粉南瓜牛奶温开水淡奶油可可粉细砂糖 150g 250g 200ml 150ml 10g 5g 5g糯米粉南瓜牛奶温开水淡奶油可可粉细砂糖 150g 250g 200ml 150ml 10g 5g 5g糯米粉南瓜牛奶温开水淡奶油可可粉细砂糖 150g 250g 200ml 150ml 10g 5g 5g糯米粉南瓜牛奶温开水淡奶油可可粉细砂糖糯米粉南瓜牛奶温开水淡奶油可可粉细砂糖150g 250g 200ml 150ml 10g 5g 5g150g250g200ml150ml10g5g5g 【做法】【做法】【做法】

1、南瓜洗净切块，上锅蒸熟。记得锅边留一条小缝，让水蒸汽自由放飞。南瓜我会选颜色很黄很深的，代表糖分高，做出来的南瓜汤会特别甜。用筷子温柔一戳，很容易穿透就代表熟了。

2、糯米粉放盆里，轻轻的倒开水进去，边倒边用筷子扒拉扒拉。让你用开水并不是刚烧开了水就倒进去，温热的水就行。太烫把面糊烫熟了就不够柔软了。然后用手揉。揉到面团变得光滑有光泽了，就可以了。取出一小团，剩下的用保鲜膜包住，防止水分流失。

3、给小面团上色，这里用的是可可粉。有人告诉我小孩子不能吃可可粉，因为含有咖啡因。其实不用担心。可可粉在经过加工制作之后咖啡因含量减少了很多，大约剩余0.1%，我这里也只用了5克可可粉，还没你给孩子吃一小块巧克力的含量多。可可粉和小面团揉在一起，变成咖啡色，有点像我给喵姐买的橡皮泥一样。揉好了就别耽误时间，用保鲜膜盖好，接着处理大面团。