这种菜被农村人叫做“野菜王妃”，因为它特别平和。尤其到了春天，经常会看到很多农村奶奶在挖这种野菜，她们说这可是春天里头必吃的头牌菜，周末的时候，更是父母孩子的全家总动员。
馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食，而上海人则将“野菜王妃”与传统美食结合起来。今天要介绍的就是荠菜鲜肉大馄饨。 荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，过去上海人一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，现在也有用紫菜虾皮汤的，盛在大汤海碗里，食用前撒入葱花即可。元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。 ▲荠菜鲜肉大馄饨▲荠菜鲜肉大馄饨▲荠菜鲜肉大馄饨▲荠菜鲜肉大馄饨
材料：材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮 调料：调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。 1.将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末； 2.猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅； 3.馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状； 4.锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底； 5.水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤骨头汤紫菜虾皮汤等)。 - END - 关心美食，更关心你！
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