1.麻辣藕片1.麻辣藕片1.麻辣藕片 这个季节正是莲藕大量上市的时候，要抓住时机多吃莲藕，做了这道麻辣藕片。酱油，醋，辣椒，花椒，又麻又辣，又脆又香。一吃就停不下来的诱人～
材料：材料：材料： 莲藕、小米椒 、花椒、八角 糖、 酱油、 醋、大葱、香菜、盐 步骤：步骤：步骤： 1.莲藕切成五毫米厚，放入清水中浸泡一会儿，泡出淀粉； 2.准备好蒜蓉，大葱切小圈，小米椒切段； 3.锅内装好清水，放入莲藕，放入一小匙盐，水开后再煮30秒后立刻捞起沥干水备用； 4.把煮好的莲藕放入凉水中浸泡，因为后面还要炒的，用自来水浸泡也行； 5.锅内放入油，放入花椒和八角爆出香味； 6.倒入辣椒，中小火慢慢炒到辣椒有点皱皮； 7.倒入蒜蓉，大葱翻炒； 8.倒入莲藕翻炒，淋入白醋，酱油； 9.放入白糖翻炒均匀使每块莲藕都上色后装起，放置2个小时以上； 2.辣子鸡2.辣子鸡2.辣子鸡 炸过的鸡肉丁焦香四溢，彪悍的味道不需要多解释！ 口口都是香香哒～
材料：材料：材料： 鸡大腿、料酒、白糖、酱油、姜粉、黑胡椒、 碎干红辣椒、花椒、姜末、葱末、蒜末、白芝麻、 盐、酱油、白糖、蘑菇精 步骤：步骤：步骤： 1.干辣椒简短为一厘米左右备用。 2.鸡腿去皮，切下鸡肉，切成1.5cm见方的小丁。鸡腿肉紧实有弹性，做辣子鸡丁最合适不过了，腿骨留着煲汤用。 3.用鸡丁腌料腌制半小时左右。 4.宽油炸鸡丁到金黄酥脆 5.捞起鸡丁沥油备用，油锅爆香葱姜蒜和花椒 6.翻炒出香味后倒入辣椒丁和鸡丁，加调料，大火翻炒均匀后起锅。 3.酸辣土豆丝3.酸辣土豆丝3.酸辣土豆丝 最家常的酸辣土豆丝。土豆作为主食，每日坚持有一餐，对减去多余脂肪会很有效。
材料：材料：材料： 土豆、辣椒、大蒜、老陈醋、生抽酱油、花生油 盐、鸡精 步骤：步骤：步骤： 1.准备的两个土豆去皮、切片 2.切片完切丝，尽量的切细一些口感更好 3.准备一盆凉水把切好的土豆丝放凉水里面泡上10分钟左右，中间可换一盆凉水，炒出来才会清脆 4.泡土豆丝的时间，准备好要用的辣椒段和大蒜（大蒜拍扁或者切片都行） 5.锅里放花生油热锅爆一下辣椒，辣椒微黑即可 6.倒入泡好的土豆丝翻炒3分钟左右（即土豆丝软化） 7.倒入生抽、老陈醋同样翻炒3分钟左右（如果感觉不熟可适当多炒两分钟） 8.最后放入大蒜提味适当翻炒，出锅之前放入盐鸡精翻炒片刻即可出锅 4.麻婆豆腐4.麻婆豆腐4.麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩” 。 传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
材料：材料： 豆腐、青葱、肉末、豆瓣酱、味精 生抽、花椒、蒜头、水淀粉 步骤：步骤： 1.豆腐买回来清洗一下切成小四方块 2.肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离 3.锅热油小火爆香葱白与花椒 4.放入肉末炒散 5.勺一匙郫县豆瓣酱炒开 6.加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮 7.差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点 8.这样麻婆豆腐就完成了。软绵，香辣，非常下饭的川菜经典~
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