每座城市都有自己独特的味道，而重庆是麻辣的火锅味，山城，雾都，桥都，满是火锅和布满防空洞的城市。提到重庆美食，给人印象最深的应该是辣！ 当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽开，那种吃得满头是汗、大呼过瘾的感觉时，「辣」在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道。今天小厨君和大家分享4款经典重庆美食，一起来看看吧~ 1.重 庆 小 面1.重 庆 小 面 重庆小面属于汤面类型，麻辣味型。区别于北方的传统面条，小面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
@网上厨房@晴7月23 材料：材料：材料： 新鲜碱面290克高汤一碗牛肉80克豌豆苗105克豌豆适量榨菜适量生抽4勺白芝麻适量芝麻油适量自制辣椒酱1勺盐，味精，料酒适量 步骤：步骤：步骤： 1.买的新鲜豌豆苗 2.新鲜的碱水面， 3.买的现成的豌豆酥，喷香，嘎嘣脆 4.榨菜切丁，牛肉切丁，加生抽，料酒，盐，蛋清少许，拌均匀，加清水少许，拌均匀，最后加芝麻油腌10分钟 5.油锅炒香牛肉，加生抽调味， 6.将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。 7.碗里放少许芝麻，芝麻油一勺，生抽一勺，盐，味精少许，倒入高汤(高汤可以用猪骨或者鸡架熬汤)，拌开 8.依次放入面条，豌豆苗， 9.豌豆，牛肉丁，榨菜，辣椒油， 10.拌拌就可以吃了，是不是很简单方便呀！ 2.重 庆 辣 子 鸡2.重 庆 辣 子 鸡2.重 庆 辣 子 鸡 辣的干脆，香郁！外酥里嫩，并且做法简单，吃起来干松香辣，特别下饭。
@网上厨房@梦里梦见 材料：材料：材料： 鸡腿 一大个、辣椒 一大把、花椒、适量、八角一个、香叶两片、小葱 两根、腌鸡（胡椒粉、五香粉一点点、白酒一勺 生姜两片） 步骤：步骤：步骤： 1.一个大鸡腿 冲洗干净 2.抽纸将鸡腿上面的水擦干净 虽然只是抽纸但是不会擦的食材上面都是纸屑 3.剁成一块 小一点 更容易入味 4.撒一点花椒粉，五香粉 和 一小勺白酒 几片生姜 腌制10到20分钟 5.准备辅料 辣椒冲洗下 擦干水分 6.辣椒对半切开 准备好 花椒 八角 生姜几片 小葱两根 切段 7.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了 8.将鸡肉全部倒进去 开中小火 9.炸至表面金黄就可以了 10.盘子中垫上抽纸，将炸好的鸡肉乘出到盘子中 让纸巾吸走多余的油分 11.锅中再加一点点油 烧热后下花椒 八角 生姜 小葱 炒出香味 12.再加入辣椒 炒香，倒入鸡块 翻炒一下 13.然后加一勺生抽半勺老抽 调味 14.尝一下味道 如果觉得淡可以再加点盐 翻炒几下 15.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦 3.重 庆 冰 粉3.重 庆 冰 粉3.重 庆 冰 粉
@网上厨房@LindaGL1118 材料：材料：材料： 冰粉粉40克、水2500克、枸杞适量、花生碎适量、白芝麻适量、酒酿适量、红糖汁适量、菊花适量、冰块适量 步骤：步骤：步骤： 1.选择淘宝上的冰粉粉40克一包。 2.冰粉粉40克、水2500克加入搅拌均匀。 3.搅拌均匀至透明无粉，放燃气灶烧开。 4.烧开后关火、放凉，制成冰粉水。 5.冰粉水烧开后趁热放入菊花，放入冰箱冷藏一夜后取出 6.冰粉水烧开后趁热放入菊花、枸杞等，放入冰箱冷藏一夜后取出，枸杞、菊花在晶莹剔透的冰粉里色彩鲜艳美丽。 7.冰箱冷藏一夜后的冰粉晶莹剔透、绵软顺滑。 8.加入熟花生碎末、醪糟、熟白芝麻、红糖汁、冰块、枸杞等。 9.搅拌均匀后食用，冰晶、冰凉、爽口。 4.香 辣 烤 鱼4.香 辣 烤 鱼4.香 辣 烤 鱼 烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。配菜自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太好吃啦~
@网上厨房@格蓝蓝 材料：材料：材料： 草鱼1条、干辣椒适量、花椒1把、大葱1棵、姜1块、蒜1头、生抽2大勺、料酒2大勺、盐3小勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、千张2张、香菇8个、金针菇适量、香菜3棵、花生米适量、食用油半碗 步骤：步骤：步骤： 1.草鱼收拾干净，鱼身片片。 2.中间切开，但是不要切断。 3.在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。 4.长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。 5.烤盘上铺上锡纸。腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。 6.烤盘放入预热好的烤箱内。 7.220度烤20分钟。在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。 8.千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。 9.炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。 10.煸出红油，倒入蒜蓉个继续翻炒出香味 11.倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。 12.放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。 13.取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了…… 14.关火，配菜做好。 15.倒到烤鱼上。 16.放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。 17.炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。 18.倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
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