1月16日 周一 下午16：00开始 本期课程：法式草莓慕斯 网上厨房APP，就等你来 法式慕斯是什么？ 她是让人愉悦的一种化学分子 形状多变，口感层次分明。 亮眼的外形，让人虽还未品尝，却有甜蜜的联想。 ——法式草莓慕斯——
慕斯的英文是MousseMousse 是一种奶冻式的甜点 可以直接吃或者做为蛋糕夹层 通常是加入Cream与凝固剂 来造成浓稠冻状的效果
慕斯蛋糕 最早出现在美食之都“法国巴黎”法国巴黎 最初大师们在奶油中 加入起稳定作用和改善结构 口感和风味的各种辅料 使之外形、色泽、结构、口味 变化丰富，变化丰富，更加自然纯正 冷冻后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品极品极品
法国的FraisierFraisier 法式草莓慕斯蛋糕 这款蛋糕非常美味 常被它香浓柔滑、入口即化的 曼妙口感所吸引
新鲜的草莓开始在市面上崭露头角崭露头角 跟着zouzou老师zouzou 来学这个简单美味的经典蛋糕吧
本期主讲本期主讲
zouzouzouzou 法国高级注册甜点师 毕业于西点名校FERRANDI 后任职于法国米其林甜品店Dalloyau后任职于法国米其林甜品店Dalloyau 并与多位顶尖MOF和世界冠军共事并与多位顶尖MOF和世界冠军共事 在北京创立左左法式西点培训工作室在北京创立左左法式西点培训工作室 受聘于全国各大名星西点店和西餐厅受聘于全国各大名星西点店和西餐厅 做技术顾问和技术指导做技术顾问和技术指导 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 课程难易度课程难易度： 适用人群适用人群：高级课程、达人 ——课程要点—— 1. 海绵蛋糕底制作 2. 香草慕斯制作 3. 卡仕达酱制作 4.草莓蛋糕的淋面制作 ——食材、厨具准备—— 食材：食材食材： Creme mousseline vanilleCreme mousseline vanilleCreme mousseline vanille （香草草莓奶油）（香草草莓奶油） 食白糖75g 黄油90g 蛋黄80g 玉米粉50g 全脂奶500g 全脂奶500g 香草籽半根 软化的黄油75g食白糖75g 黄油90g 蛋黄80g 玉米粉50g 全脂奶500g 全脂奶500g 香草籽半根 软化的黄油75g食白糖75g 黄油90g 蛋黄80g 玉米粉50g 全脂奶500g 全脂奶500g 香草籽半根 软化的黄油75g食白糖75g 黄油90g 蛋黄80g 玉米粉50g食白糖75g黄油90g蛋黄80g玉米粉50g全脂奶500g 全脂奶500g 香草籽半根 软化的黄油75g全脂奶500g全脂奶500g香草籽半根软化的黄油75g Sirop dimbibageSirop dimbibageSirop dimbibage （海绵蛋糕糖浆）（海绵蛋糕糖浆） 水83g 白糖108g 君度酒13g 草莓果茸66g水83g 白糖108g 君度酒13g 草莓果茸66g水83g 白糖108g 君度酒13g 草莓果茸66g水83g 白糖108g水83g白糖108g君度酒13g 草莓果茸66g君度酒13g草莓果茸66g （海绵蛋糕坯）（海绵蛋糕坯） 全蛋4个 黄油50g 牛奶60g 白糖130g 泡打粉5g 低筋面粉100g全蛋4个 黄油50g 牛奶60g 白糖130g 泡打粉5g 低筋面粉100g全蛋4个 黄油50g 牛奶60g 白糖130g 泡打粉5g 低筋面粉100g全蛋4个 黄油50g 牛奶60g全蛋4个黄油50g牛奶60g白糖130g 泡打粉5g 低筋面粉100g白糖130g泡打粉5g低筋面粉100g （草莓淋面酱）（草莓淋面酱） 鱼胶片5g 白糖16g 草莓果泥200g草莓果泥200g 厨具：厨具厨具： 刮刀 奶锅 蛋抽 毛刷 抹刀 慕斯圈 电子称 过滤筛 皮屑刀 蛋糕围边刮刀 奶锅 蛋抽 毛刷 抹刀 慕斯圈 电子称 过滤筛 皮屑刀 蛋糕围边刮刀 奶锅 蛋抽 毛刷 抹刀 慕斯圈 电子称 过滤筛 皮屑刀 蛋糕围边刮刀 奶锅 蛋抽 毛刷 抹刀刮刀奶锅蛋抽毛刷抹刀慕斯圈 电子称 过滤筛 皮屑刀 蛋糕围边慕斯圈电子称过滤筛皮屑刀蛋糕围边
—— 本期课程 ————本期课程—— 1月16日 周一1月16日 周一1月16日 周一 下午16：00开始下午16：00开始下午16：00开始 法式草莓慕斯蛋糕法式草莓慕斯蛋糕法式草莓慕斯蛋糕 本期直播课程免费哦免费哦 就在网上厨房app，快来一起学习吧就在网上厨房app，就在网上厨房app，快来一起学习吧 *本期课程为线上教学，更多精品教学课程线上教学精品教学课程 在网上厨房APP客户端-课堂版块即可观看网上厨房APP客户端课堂版块 扫描下方二维码 下载网上厨房app 更多精美食谱即刻获取 近期还有大波免费线上教学课程 等你来学哦！ ▼
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