糖的种类繁多 而牛轧糖实数特别 已经记不得第一次吃牛轧糖是什么时候了 但是一提起糖 必然会让我想起牛扎糖的独特 乍一入眼是棱角分明的白乳糖 有坚果被包裹在糖里 入口是硬硬的口感 随着融入口腔的温度， 开始出现韧性 变得十分有咬劲 甜蜜感随着它在嘴里的拉伸愈来愈强烈。 今天小厨君介绍的一款是法式牛轧糖，操作步骤简单不繁琐，加上自己喜欢的一些小料，做完之后就是享受的时刻啦~也可以分享给自己的家人，同事朋友们，尝尝你的手艺哦~
by小姐cat | 材料 || 材料 | 水饴 200ml 冷水 25ml 细砂糖 20克 黄油 20克 蛋白 35克 细盐 1克 奶粉 100克 开心果 90克 杏仁 60克 | 步骤 || 步骤 | 1、原材料备好
4、将蛋白打发，至于到什么程度，硬性发泡就可以了。
5、把水饴煮至130-140度。
6、提前煮好适量的热水，水饴煮好，把蛋白坐入热水中隔水操作以下步骤，煮好的水怡快速倒入蛋白中，一边倒入一边用电动打蛋器高速打匀
8、把奶粉加到黄油和水饴的糖糊中，注意不要一次性加完，分次加入更好，这样的做法会使最后的牛轧糖吃起来口感更好。
10、拌好倒入油布中，也可以放入金盘中整形操作
11、借助面棍跟硅胶板整形，用面棍压实掰宽，用硅胶板修整边边角角
12、看看，整形好了，没有金盘一样整整齐齐的
13、等待糖冷却进行切割，至于切割成什么样子，就看自己喜好啦。然后用糖纸包好，然后放入密封的罐中或密封袋中，夏天最好放冷藏
14、完成之后精心包装~是不是很好看~！
小贴士：小贴士： 1.做完糖，盆或锅，搅拌器多多少少会沾上一些糖渣，很硬，很难清洗掉，其实只要煮一盆热水，用热水来洗、一下就自动脱落，很干净。 2.牛轧糖里的配料换成什么由自己的喜好决定哦。 点击文末“阅读全文” 即可搜索喜欢的菜谱 谢谢观看
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