酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯的鱼香豆腐，光是想想就觉得很美味。这道小菜几乎是老老少少都爱的，无

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯的鱼香豆腐，光是想想就觉得很美味。这道小菜几乎是老老少少都爱的，无论是下班回来的家人，还是放学回来的小孩，统统征服没得商量！~ PS:用郫县豆瓣酱来制作简单许多哦。

by孩妈妮妮 | 材料 || 材料 | 北豆腐 400克 郫县豆瓣酱 1大勺 青椒 少许 黄椒 少许 蒜 2瓣 香葱 1棵 糖 3大勺 米醋 2大勺 生抽 1大勺 盐 适量 淀粉 1勺 | 步骤 || 步骤 | 1、北豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条，在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行）

2、青、红、黄椒切丁

3、香葱、蒜切碎

4、碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

5、锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

6、炸至表面定型即可捞出

7、另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

8、加入葱、蒜碎炒出香味

9、烹入料酒去除豆腥味

10、倒入碗汁煮开1分钟

11、下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

12、锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

13、迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

14、酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃

小贴士：小贴士： 1：在豆腐表面撒少许的盐，不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味。 2：豆腐第一次炸油要4、5成热，豆腐定型即可捞出。第二次炸，油温要提高到7、8成热，豆腐表面一定要炸至酥脆才好吃。 3：炸豆腐和制作鱼香汁要一起操作同时进行。 点击文末“阅读全文” 即可搜索喜欢的菜谱 谢谢观看

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