小时候经常都会吃到蒸蛋这道料理。奶奶的蒸蛋虽然不花俏，里面却装着满满的爱心。以前一直以为蒸蛋是件很容易的事情，所以无论水，还是火候的控制都很随便，成功与否完全靠运气。其实这也是一道懒人料理，配料可以随意搭配，冰箱里有什么就用什么吧，鱼板，鸡肉，虾子…通通都可以。 茶碗蒸 by JennpennbyJennpenn
【食材】（3人份）【食材】【食材】（3人份） 鸡蛋 鸡汤 牛奶 盐巴 香菇 培根 玉米粒 青葱 3颗 250毫升 50毫升 适量 适量 适量 适量 少许鸡蛋 鸡汤 牛奶 盐巴 香菇 培根 玉米粒 青葱 3颗 250毫升 50毫升 适量 适量 适量 适量 少许鸡蛋 鸡汤 牛奶 盐巴 香菇 培根 玉米粒 青葱 3颗 250毫升 50毫升 适量 适量 适量 适量 少许鸡蛋 鸡汤 牛奶 盐巴 香菇 培根 玉米粒 青葱鸡蛋鸡汤牛奶盐巴香菇培根玉米粒青葱3颗 250毫升 50毫升 适量 适量 适量 适量 少许3颗250毫升50毫升适量适量适量适量少许
【做法】【做法】【做法】
4. 加入鸡汤，牛奶和盐巴搅拌均匀备用。 5. 把培根和香菇加入蒸蛋用的容器里。
6. 把蛋液表面的泡沫刮走，然后包上锡纸。 7. 准备一锅水，沸腾后转小火隔水蒸15分钟。
8. 洒上玉米粒和青葱，依喜好加入酱油，麻油或辣椒油等酱料即可。
【小贴士】【小贴士】【小贴士】 1、水和蛋的比例是2:1，一颗鸡蛋大概50ml。由于临时想吃茶碗蒸，并没有准备柴鱼汤，所以这里用了250ml鸡汤（没有的话水也行）和50ml牛奶。 2、掌握了水和蛋的比例，也加了可以让蛋白质更嫩滑的牛奶，为了布丁口感的茶碗蒸，还有一个步骤不能省却，那就是蛋液一定要过筛两次。 3、要如何让鸡蛋表皮看起来吹弹可破？把蛋液表面上的泡沫刮走后，再包上一层锡纸防止锅盖上的蒸汽滴落蛋的表面。蒸的时候一定要用小火隔水慢蒸，不然蒸不出光滑的表面。 长大后虽然掌握了蒸蛋的诀窍（笑），偶尔还是会想起奶奶的蒸蛋，也没机会让奶奶品尝自己的厨艺。喜欢下厨也是因为想念奶奶的料理而凭着回忆尝试制作。有些料理怀恋的不是味道，而是回忆。 - END - 听说， 最会吃的人都在这里哦~ 你还在等什么呢？
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