今天要为大家带来一款来自云南的水果——雪莲果。 有多少人一开始看到它的时候，错把它当红薯了？额…网厨君就是一个~ 雪莲果，学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。 雪莲果营养丰富，可以降脂降压、控制胆固醇。可以清热解毒，调理肠胃；而且雪莲果含的糖是果寡糖，非常适合糖尿病人和减肥的人食用。
不过雪莲果要怎么挑呢？这个问题可难倒了不少人！ 下面就来告诉你挑选雪莲果的小绝招！ 一看雪莲果表皮的颜色，颜色越深就越老，也就越甜。 二看它的形状，身子直一点的比较好。 三看果肉颜色，如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透的就是好的雪莲果了！ 营养丰富的雪莲果，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。
雪莲果炒肉丝 经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹， 连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味， 配上一碗白米饭，很是开胃。
雪莲果炖汤 把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式， 特别是冬令进补的时候， 在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮， 汤会更加香浓可口， 还可以起到开胃健脾的功效。
生吃 最简单的即为生吃， 从土里采摘雪莲果出来后， 只要把表土洗去，削去外皮， 便可当作水果一样直接啃来吃。 若能在采摘后放两三天， 更能增加甜度， 凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。 小贴士 1.为了防止不变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。 2.最好吃新鲜的雪莲果，现削现吃，以免化学反应导致出现黑色素。
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