网上厨房美食达人：@婷姐新煮意网上厨房美食达人：@婷姐新煮意网上厨房美食达人：@婷姐新煮意 相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。 其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂，风味独特。 此鸡也是《射雕英雄传》里洪七公的挚爱哟~ 婷姐今天就来带你解锁这美味的叫花鸡~~
材料：材料：材料： 子鸡一只、生姜一块、葱少许、盐（两次用到）4g 3g、料酒（两次用到）20g 10g、酱油（两次用到）15g 8g、耗油10g、五花肉150g、新鲜香菇8颗、洋葱半个、高笋（茭白）2根、面粉400g、纯净水160g、高度白酒40g 步骤：步骤：步骤： 1.生姜切片，葱打结放入鸡中
4.把葱和姜抓一点塞进鸡肚子里，给鸡做个“马杀鸡”按摩全身，然后放置一边腌制3小时以上（最好过夜）
5.五花肉切片
7.洋葱切丝，锅中放入五花肉煸炒至出油。加入洋葱煸炒至出香味
9.盛出备用。取面粉400g加入160g水，加入40g高度白酒。加适量盐，搅拌均匀 揉成光滑的面团
10.盖上湿布醒10分钟（这里用死面就行了，不用发酵）。把炒好的时令食材放入腌制好的鸡肚子里
11.按压紧实。取新鲜荷叶包裹住鸡，醒过的面取出，揉压出里面的气。擀成薄皮
12.因为选的鸡比较大，所以尽量擀的大一点哟~取烤盘，垫上锡纸，在锡纸上刷上一层油。用面皮包裹住荷叶包着的鸡
13.放入烤盘。然后放入预热好的烤箱中下层
14.170度，烤80分钟（根据鸡的大小和烤箱的不同，自己观察哟，一般子鸡的话160度1个小时就差不多了）。烤好后面皮是微黄的，取出。剪彩时间到了，没有锤子，所以拿擀面杖敲了~咔，一下敲开！剪彩时间到了，没有锤子，所以拿擀面杖敲了~咔，一下敲开！
15.烤干的荷叶清香扑鼻，这是第一层味道。用刀切开荷叶~色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂的叫花鸡就做好啦~
