天冷了，吃一口刚出炉的大包子，简直销魂~ 热气腾腾的包子从蒸屉里拿出来端到你面前，一大口咬下去，皮软馅香，再喝上一碗现磨热豆浆，这个冬日早晨，简直不能更满足啦~ 01 生煎包子 by 梁顺顺 每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。
【食材】【食材】【食材】 肉馅 猪皮冻 面粉 酵母 温水 葱 姜 白芝麻 黑芝麻 盐 煎包子用的水 生抽 150g 150g 300g 3g 150ml 适量 一小块 适量 适量 2小勺 小半碗 1勺肉馅 猪皮冻 面粉 酵母 温水 葱 姜 白芝麻 黑芝麻 盐 煎包子用的水 生抽 150g 150g 300g 3g 150ml 适量 一小块 适量 适量 2小勺 小半碗 1勺肉馅 猪皮冻 面粉 酵母 温水 葱 姜 白芝麻 黑芝麻 盐 煎包子用的水 生抽 150g 150g 300g 3g 150ml 适量 一小块 适量 适量 2小勺 小半碗 1勺肉馅 猪皮冻 面粉 酵母 温水 葱 姜 白芝麻 黑芝麻 盐 煎包子用的水 生抽肉馅猪皮冻猪皮冻面粉酵母温水葱姜白芝麻黑芝麻盐煎包子用的水生抽150g 150g 300g 3g 150ml 适量 一小块 适量 适量 2小勺 小半碗 1勺150g150g300g3g150ml适量一小块适量适量2小勺小半碗1勺 【做法】【做法】【做法】
1.把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水 2.把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味 3.猪肉和皮冻的比例是1：1
5.300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团 6.发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹
8.用擀面杖擀出面皮 9.加入馅料包成小包子
11.准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮
【食材】【食材】 腐皮 猪肉馅 黄花鱼糜 香菇 葱姜 鸡蛋 适量 适量 适量 适量 适量 1个腐皮 猪肉馅 黄花鱼糜 香菇 葱姜 鸡蛋 适量 适量 适量 适量 适量 1个腐皮 猪肉馅 黄花鱼糜 香菇 葱姜 鸡蛋 适量 适量 适量 适量 适量 1个腐皮 猪肉馅 黄花鱼糜 香菇 葱姜 鸡蛋腐皮猪肉馅黄花鱼糜香菇葱姜鸡蛋适量 适量 适量 适量 适量 1个适量适量适量适量适量1个 【做法】【做法】
1.将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味 2.加入一个鸡蛋，搅拌均匀 3.料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅
5.将腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅 6.嫩韭菜焯水后将腐皮包的口系上
8.装盘 【小贴士】【小贴士】 鱼糜选用刺少的海鱼，要新鲜，馅不可过咸。 03 酱肉包子 by 进化 整粒整粒的大块儿酱肉丁儿，简直太美味了，根本停不下来，一口气吃了三个，满足！
【食材】【食材】【食材】 面粉 猪前腿肉 甜面酱 老抽 耗油 香葱 八角 植物油 料酒 姜末 300克 350克 2大勺 1小勺 1小勺 几根 1颗 适量 1小勺 1小撮面粉 猪前腿肉 甜面酱 老抽 耗油 香葱 八角 植物油 料酒 姜末 300克 350克 2大勺 1小勺 1小勺 几根 1颗 适量 1小勺 1小撮面粉 猪前腿肉 甜面酱 老抽 耗油 香葱 八角 植物油 料酒 姜末 300克 350克 2大勺 1小勺 1小勺 几根 1颗 适量 1小勺 1小撮面粉 猪前腿肉 甜面酱 老抽 耗油 香葱 八角 植物油 料酒 姜末面粉猪前腿肉甜面酱老抽耗油香葱八角植物油料酒姜末300克 350克 2大勺 1小勺 1小勺 几根 1颗 适量 1小勺 1小撮300克350克2大勺1小勺1小勺几根1颗适量1小勺1小撮 【做法】【做法】【做法】
1.新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿 2.锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀
4.炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片
6.在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁
【小贴士】【小贴士】 1.北方冬天有暖气，发面时可把面盆放在暖气旁边，面很快就发好了 2.发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮 3.关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩 04 香菇包子 by 睿哥哥
【食材】【食材】【食材】 面粉 猪肉 鲜香菇 酵母粉 水 盐 可可粉 鸡精 生抽 胡椒粉 香油 葱姜 500g 100g 5g 240g 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量面粉 猪肉 鲜香菇 酵母粉 水 盐 可可粉 鸡精 生抽 胡椒粉 香油 葱姜 500g 100g 5g 240g 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量面粉 猪肉 鲜香菇 酵母粉 水 盐 可可粉 鸡精 生抽 胡椒粉 香油 葱姜 500g 100g 5g 240g 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量面粉 猪肉 鲜香菇 酵母粉 水 盐 可可粉 鸡精 生抽 胡椒粉 香油 葱姜面粉猪肉鲜香菇酵母粉水盐可可粉鸡精生抽胡椒粉香油葱姜500g 100g 5g 240g 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量500g100g5g240g适量适量适量适量适量适量适量适量 【做法】【做法】【做法】
1.将酵母粉用少量35度温水融化，静置5分钟 2.将化好的酵母水倒入面粉中拌匀，再加清水搅拌成絮状 3.将絮状面粉在盆中揉至三光，即(手光、面光、盆光)，成光滑的面团
4.将面团放盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，一般35度情况下，一个小时就可以了 5.发面的同时做馅，将猪肉剁成肉泥，葱、姜、香菇剁碎成末，然后肉泥中加入所有调料（除可可粉外）顺时针搅拌均匀，再加少量清水搅打上劲，最后加入鲜香菇碎拌匀备用 6.面发成这样就可以了，倒在干净的桌面上揉一会，排出空气就可以做香菇包子了
8.蒸锅水烧开，入香菇包子生胚上锅蒸12分钟熄火，此时不能揭盖，熄火后闷5分钟开盖即成 05 烤包子 by 狐狸你好狐狸再见
【食材】【食材】【食材】 面粉 芝麻（黑白随意） 蔬菜肉馅 鸡蛋 250g（约6个量） 少许 适量 一个面粉 芝麻（黑白随意） 蔬菜肉馅 鸡蛋 250g（约6个量） 少许 适量 一个面粉 芝麻（黑白随意） 蔬菜肉馅 鸡蛋 250g（约6个量） 少许 适量 一个面粉 芝麻（黑白随意） 蔬菜肉馅 鸡蛋面粉芝麻（黑白随意）蔬菜肉馅鸡蛋250g（约6个量） 少许 适量 一个250g（约6个量）少许适量一个 【做法】【做法】【做法】
1.面粉加一小勺盐，分批加温水搅成絮状，揉成光面团醒发20-30分钟后切成剂子 2.剂子擀成薄皮，尽量往四方擀均匀，形状不太规则也没事 3.中间加上馅料（刚好有胡萝卜番茄牛肉就随手用了），四边刷上蛋液。左右折向中间再刷一层蛋液
5.移至烤盘下铺烘培纸，避免粘连中间最好隔开些距离 6.烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，表面金黄即可出炉 06 刺猬包子 by 海洋moon 小刺猬包子，可爱的小早点。
【食材】【食材】【食材】 面粉 豆沙馅 草莓酱 可可粉 酵母 泡打粉 糖 300g 适量 适量 20g 3g 3g 10g面粉 豆沙馅 草莓酱 可可粉 酵母 泡打粉 糖 300g 适量 适量 20g 3g 3g 10g面粉 豆沙馅 草莓酱 可可粉 酵母 泡打粉 糖 300g 适量 适量 20g 3g 3g 10g面粉 豆沙馅 草莓酱 可可粉 酵母 泡打粉 糖面粉豆沙馅草莓酱可可粉酵母泡打粉糖300g 适量 适量 20g 3g 3g 10g300g适量适量20g3g3g10g 【做法】【做法】【做法】
1.面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团 2.分出一小块和可可粉揉成褐色面团 3.分别揉光，搓条下剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些
5.翻过来，包入豆沙馅 6.包成椭圆形，收口朝下
8.用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺 9.用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团，做成一个个小红果放在刺猬背上
11.蒸好的刺猬包子 07 灌汤包子 by Mr.張
【食材】【食材】【食材】 高筋面粉 瘦肉末 浓缩鸡汁 姜末 生抽 老抽 香油 温水 盐 白糖 鸡精 235克 320克 1汤匙 1汤匙 1汤匙 几滴 1汤匙 适量 适量 适量 适量高筋面粉 瘦肉末 浓缩鸡汁 姜末 生抽 老抽 香油 温水 盐 白糖 鸡精 235克 320克 1汤匙 1汤匙 1汤匙 几滴 1汤匙 适量 适量 适量 适量高筋面粉 瘦肉末 浓缩鸡汁 姜末 生抽 老抽 香油 温水 盐 白糖 鸡精 235克 320克 1汤匙 1汤匙 1汤匙 几滴 1汤匙 适量 适量 适量 适量高筋面粉 瘦肉末 浓缩鸡汁 姜末 生抽 老抽 香油 温水 盐 白糖 鸡精高筋面粉瘦肉末浓缩鸡汁姜末生抽老抽香油温水盐白糖鸡精235克 320克 1汤匙 1汤匙 1汤匙 几滴 1汤匙 适量 适量 适量 适量235克320克1汤匙1汤匙1汤匙几滴1汤匙适量适量适量适量 【做法】【做法】【做法】
1.面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下 2.加入适量温水活成絮状；不要一次加太多水 3.揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好
5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油 6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合
8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合 9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮
11.捏褶子包回来；我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子 12.全部包好后静置一会儿
14.打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~咬一口汤汁就出来了呢~ 【小贴士】【小贴士】【小贴士】 1. 调馅可以用手更方便，我做的不太多就用筷子了免得用手油油的 2. 肉馅和汤的比例为3:2或1:1，才会有灌汤的效果2. 肉馅和汤的比例为3:2或1:1，才会有灌汤的效 — END — 明天，你想怎么吃？ 快来留言告诉我撒~ 扫一扫 与大家一起分享美食
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