嘿，蛋炒饭！ 最简单也最困难， 饭要粒粒分开，还要沾着蛋。 嘿，蛋炒饭！ 最简单也最困难， 铁锅翻不够快保证砸了招牌。 嘿，蛋炒饭！ 最简单也最困难…… 小时候看《满汉全席》这部剧（暴露年龄啊），印象最深的就是这首片头曲《蛋炒饭》。（暴露年龄啊） 剧中康熙御厨张东官（徐峥饰）（徐峥饰）与人比厨艺，炒蛋炒饭的时候，这音乐一出配合翻炒的场景，瞬间燃爆！
正如歌词所说，蛋炒饭“饭要粒粒分开，还要沾着蛋”……看似简单，又着实需要厨房技艺！ 小厨君想说，最简单又最困难的又何止是蛋炒饭，我大中华的国民家常菜——番茄炒蛋也并不容易好吗！ 入 门 级 提 问入 门 级 提 问 先 炒 蛋 还 是 番 茄？先 炒 蛋 还 是 番 茄？
番茄炒蛋这道国民家常菜，你一定做过。小厨君也做过，不过总是鸡蛋太老太干，番茄味儿不足。 小厨君是先炒的蛋，但老妈直接点出毛病，先炒蛋的意思是先把鸡蛋炒好先把鸡蛋炒好（盛出），再放入炒好的番茄里，再放入炒好的番茄里，这样炒出的蛋仍旧嫩滑。 食 材 讲 究 比 例食 材 讲 究 比 例 黄金比例，番茄2个、蛋2个黄金比例，番茄2个、蛋2个2个个
小厨君之前做番茄炒蛋，一般都是两个番茄一个蛋，有时候只想吃蛋（心太贪）就是一个番茄两个蛋。 可炒出来的不是番茄汁水太多蛋香不够，就是炒出的蛋油腻还没有番茄的酸甜。 要想番茄炒蛋既有番茄的酸甜又有蛋的嫩滑，最好选择两个中等大小的番茄配上两个鸡蛋。两个中等大小的番茄配上两个鸡蛋 如 何 炒 出 嫩 滑 鸡 蛋如 何 炒 出 嫩 滑 鸡 蛋 加水猛打加水猛打、热锅冷油、小火、热锅冷油、小火
光炒鸡蛋就是一个技术活：光炒鸡蛋就是一个技术活： 1. 鸡蛋打散后，要加少许凉水使劲儿搅打，一直打到蛋液表面布满气泡。打到蛋液表面布满气泡 2. 热锅后倒入冷油，热锅冷油油油不能太少不能太少（约4-6匙）。 3. 倒入油后，拿起锅轻轻摇晃一下，让锅壁也附上一层油（蛋液不易粘锅烤糊）。 4. 油微微冒烟时，倒入打好的蛋液，全程小火煎炒。全程小火煎炒 5. 用筷子慢慢顺时针搅拌，蛋液凝固即可盛出。 如 何 处 理 番 茄如 何 处 理 番 茄 去 皮、切 小 丁 易 出 汁去 皮、切 小 丁 易 出 汁
炒出炒出香浓香浓多汁的番茄也不容易：多汁的番茄也不容易： 1. 尽量挑选熟番茄（扁圆微软），番茄味儿足；若是生番茄有些硬可以微波炉叮一分钟（需碗盘盛着，因为叮完会出汁）。 2. 去皮、切小块，入锅炒放少许盐更易出汁，或加小半碗水小火焖煮。 去去 皮皮 妙妙 招招 ▽▽ ▶ 用勺子刮表面：▶用勺子刮表面： 这招小厨君是跟老妈学的，方法跟巧剥枇杷皮一样： 用勺子在番茄表面轻轻用力刮上一圈，等表面有稍微带软就可以大块剥皮了。
▶ 开水烫、煮：▶ 开水烫、煮： 番茄两头划十字，锅中烧开水，放入番茄煮两分钟（or将开水不断浇在处）（or将开水不断浇在处）），划十字的部位就会裂开，皮很容易撕下。
▶ 微波炉加热： 番茄两底部画十字，放在碗中入微波炉加热1分钟，取放凉后皮较容易剥。 小伙伴们， 还 有 什 么 去 皮 妙 招？还 有 什 么 去 皮 妙 招？ 留言分享啊~
如 何 切 番 茄 不 流 汁如 何 切 番 茄 不 流 汁 顺 着 凹 槽 切顺 着 凹 槽 切
小厨君切番茄总是流汁水，弄得满菜板都是，做饭的美好心情瞬间土崩瓦解。 其实要想切番茄不出汁，可以这么做：对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的番茄自然就不会流汁了。对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的番茄自然就不会流汁了。
放 炒 蛋 的 绝 佳 时 机放 炒 蛋 的 绝 佳 时 机 汁 水 最 多 时汁 水 最 多 时
番茄汤汁越来越多时，赶紧将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒一会儿，就会发现茄汁变少！番茄汤汁越来越多时，赶紧将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒一会儿，就会发现茄汁变少！
而嫩滑的鸡蛋，吸足了番茄汁，酸酸甜甜非常入味。最后加不加糖、放不放葱，完全可以随个人喜好。
还有， 想要在自家种番茄的，下面方法学起来~ ▽ ▶ 新鲜番茄切片
▶ 取一片埋入花盆中，花盆底部一定要有孔，透气
▶ 约两个星期之后，你就会发现番茄切片发芽
好生栽培，好生栽培， 耐心地等待一段时日，耐心地等待一段时日， 就能收获番茄啦~就能收获番茄啦~ 点击文末“阅读全文” 即可搜索喜欢的菜谱 谢谢观看
该文观点仅代表作者本人，网厨系信息发布平台，网厨仅提供信息存储空间服务. 广告 低俗色情 疑似抄袭 其他 提交
