在广东肇庆的德庆县有一种紫色的淮山，有“南方人参”的美誉，营养价值颇高，可惜在市场上很少见，我们在菜

在广东肇庆的德庆县有一种紫色的淮山，有“南方人参”的美誉，营养价值颇高，可惜在市场上很少见，我们在菜市场一般只能买到白淮山，紫淮山的影子都没见到过。用紫淮山煲汤，汤的颜色会好看很多，也有不一样的风味，下面就教大家紫淮山排骨汤的做法。“南方人参”紫淮山排骨汤

紫淮山的功效紫淮山的功效 含有淀粉、多糖、蛋白质、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，另外它的花青素含量是白淮山的60倍，对眼睛保健、预防心脏病和癌症有一定的帮助，还能增强人体的免疫功能，调整肠胃功能，降低血糖和血脂。眼睛保健、预防心脏病和癌症增强人体的免疫功能，调整肠胃功能，降低血糖和血脂 食材食材 紫淮山250克 玉米1根 胡萝卜2个 猪骨1000克 姜片1块 盐适量 红枣6个 猪骨焯水后，用水在冲一次，去掉上面的浮沫

将猪骨放进装了水的瓦煲里（可煲汤的电饭煲也可以）

胡萝卜和紫淮山去皮，玉米切掉头尾，胡萝卜切块，玉米切小段

紫淮山切块

用刀拍扁红枣去核

依次将胡萝卜、玉米和红枣放入煲中

加入紫淮山和姜片

大火烧开后转小火煲90分钟，最后加盐调味即可

以上图片by网上厨房-海之韵

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