元旦放假啦！小厨君在家吃鸡，那你呢？
鱼丸肉丸等各种丸子，是我家餐桌上的常客。每次都会做很多，放冰箱冷冻，来不及做早餐时就会给娃来一份丸子汤面，快速美味又营养。 鲜美的鱼丸当然是用清淡口的方式烹饪是最好的，不过，偶尔来一份煎制的鱼丸，更能满足味蕾，将鱼丸表面煎得脆脆的，然后蘸上各种各样的酱料，真的很好吃哦。鱼丸肉丸等各种丸子，是我家餐桌上的常客。每次都会做很多，放冰箱冷冻，来不及做早餐时就会给娃来一份丸子汤面，快速美味又营养。 鲜美的鱼丸当然是用清淡口的方式烹饪是最好的，不过，偶尔来一份煎制的鱼丸，更能满足味蕾，将鱼丸表面煎得脆脆的，然后蘸上各种各样的酱料，真的很好吃哦。 这个是来自七九星星的分享，创新鱼丸新做法，说是菜，可小厨君就想当零食吃。七九星星
▎《脆皮鱼丸》 图文来自七九星星 白菜：别以为你换了个装，我就不认识你了! 鱼丸：嗯哼▎▎▎《脆皮鱼丸》图文来自七九星星图文来自七九星星图文来自七九星星图文来自七九星星白菜：别以为你换了个装，我就不认识你了!鱼丸：嗯哼 草鱼尾:1条姜:2g蒜:2瓣葱:3根料酒:5g盐:1.5g白胡椒粉:0.5g草鱼尾:1条姜:2g蒜:2瓣葱:3根料酒:5g盐:1.5g白胡椒粉:0.5g 1、先来调制姜蒜水。剥去蒜衣，切成蒜碎。姜洗净，切成姜末。先来调制姜蒜水。剥去蒜衣，切成蒜碎。姜洗净，切成姜末。先来调制姜蒜水。剥去蒜衣，切成蒜碎。姜洗净，切成姜末。姜洗净，切成姜末。 2、姜末和蒜碎放入小碗中，倒入少许开水，浸泡10分钟，姜蒜水就做好了。（爱吃姜蒜的亲，可以省略这一步，直接将姜和蒜加入到鱼糜中即可。）姜末和蒜碎放入小碗中，倒入少许开水，浸泡10分钟，姜蒜水就做好了。（爱吃姜蒜的亲，可以省略这一步，直接将姜和蒜加入到鱼糜中即可。）
3.香葱洗净，切碎香葱洗净，切碎 4、草鱼尾洗净，撕去鱼皮，用刀慢慢地刮下鱼肉，即是鱼糜。（骨头别扔，可以煲汤）草鱼尾洗净，撕去鱼皮，用刀慢慢地刮下鱼肉，即是鱼糜。（骨头别扔，可以煲汤）
5、将刮下的鱼糜放入大碗中，加入香葱末，再加入适量盐，倒入适量料酒。再倒入一点的胡椒粉。胡椒粉不要省略，可以提味，非常香。倒入姜蒜水，搅拌均匀。将刮下的鱼糜放入大碗中，加入香葱末，再加入适量盐，倒入适量料酒。再倒入一点的胡椒粉。胡椒粉不要省略，可以提味，非常香。倒入姜蒜水，搅拌均匀。将刮下的鱼糜放入大碗中，加入香葱末再加入适量盐，倒入适量料酒。再倒入一点的胡椒粉。胡椒粉不要省略，可以提味，非常香。倒入姜蒜水，搅拌均匀。倒入适量料酒。再倒入一点的胡椒粉。胡椒粉不要省略，可以提味，非常香。倒入姜蒜水，搅拌均匀。 6.戴上一次性手套，抓起鱼糜摔打几下。使其起筋，口感更好。戴上一次性手套，抓起鱼糜摔打几下。使其起筋，口感更好。
7锅中加入清水，煮至边缘开始冒泡，转小火。锅中加入清水，煮至边缘开始冒泡，转小火。 8.抓起一点点鱼糜，借助手部虎口挤出鱼丸。抓起一点点鱼糜，借助手部虎口挤出鱼丸。抓起一点点鱼糜，借助手部虎口挤出鱼丸。
9.用勺子舀下，放入锅中，汆烫。用勺子舀下，放入锅中，汆烫。
10.直至将所有的鱼丸都做好，开大火煮开，至鱼丸浮起，即可关火。直至将所有的鱼丸都做好，开大火煮开，至鱼丸浮起，即可关火。
11.取出鱼丸，沥干水分。取出鱼丸，沥干水分。取出鱼丸，沥干水分。
12.不粘锅中倒入适量植物油，烧热。不粘锅中倒入适量植物油，烧热。
14.不停晃动不粘锅，直至鱼丸煎至表面脆硬焦黄即可。不停晃动不粘锅，直至鱼丸煎至表面脆硬焦黄即可。
用刀刮鱼糜要有耐心，特累人。小心鱼刺。 姜蒜水要缓慢添加，别加多了，这样鱼丸很稀，不易成型。如果不小心调稀了，那就加入适量生粉，调和一下。 煎制鱼丸最好用不粘锅，如果用普通锅，可能会沾锅。 ▼
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