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网上厨房美食达人：@家常味觉网上厨房美食达人：@家常味觉 这道菜的食材非常简单，只有莲藕和面粉。这道素糖醋排骨吃的时候连骨头都不用吐，酸甜脆嫩，色泽红润！

面粉200g/莲藕半节/水100g面粉200g/莲藕半节/水100g 料酒1勺/酱油2勺/白糖3勺料酒1勺/酱油2勺/白糖3勺 白醋4勺/清水5勺/番茄酱2勺/发酵粉适量白醋4勺/清水5勺/番茄酱2勺/发酵粉适量 豌豆粉:适量豌豆粉:适量 1.准备面粉约200g左右。

2.加入大约100g清水。用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团。盖上保鲜膜静止30分钟左右。

3.揭开保鲜膜，盆子加入适量清水。用手不断撮洗面团。撮洗至水比较浓稠时，拿起面团，把水倒出。再加入适量清水。用同样方法继续撮洗，至几乎水变清。最后撮洗至面筋比较有弹性（洗出来的水全部装在一个盆里，静止放几小时可做凉皮）。加一点点的发酵粉。

4.把发酵粉揉进面筋，放20分钟左右。莲藕半节，去皮，洗净。切适量大小的长条。

5.放入清水中，加入几滴白醋浸泡几分钟。取一条莲藕，一段面筋。从一端把面筋全部绕在莲藕节上（两边留一点不要绕）。

6.全部绕完。取一小碗，加入一勺料酒。

7.2勺酱油，3勺白糖。4勺白粗。5勺清水，1 小勺豌豆粉，搅拌均匀备用。锅倒油烧至7成热下锅转中小炸。炸至表面定型捞出。

8.再转大火，把刚炸定型的全部倒入锅中继续炸。炸至表面金黄捞出。锅留底油，倒入适量番茄酱。把番茄酱翻炒一下。

9.倒入刚调好的汁，烧开。倒入炸好的素排骨，翻炒均匀即可。

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