中秋要吃什么？ 月饼！ 什么月饼？ 蛋黄、莲蓉、豆沙、榨菜鲜肉、冰皮月饼！ 品尝月饼、赏月拜月是过中秋节的主要习俗。月饼品种更加繁多，风味因地各异。接下来，小厨君给大家介绍几种经典美味的月饼做法吧~ 1 广式蛋黄月饼 烤制的成品月饼，没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少，这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼，更适合自己的味道。喜欢的亲们自己可以试下~
@网上厨房@暮色影子 材料：材料： 易小焙广式月饼预拌粉120g、鸭蛋黄12个、糖浆75g、玉米油30g、豆沙240g 步骤：步骤：步骤： 1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉。 2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了 3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了 4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。 5.自家熬的糖浆和植物油放在一起搅打融合， 6.搅打到糖浆和油融合即可，放月饼预拌粉 7.用硅胶刀翻拌到无干粉，揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟 8.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁，包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了 9.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了，松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好 10.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮 11.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料 12.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀 手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了 14.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。 15.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型 16.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。刷鸡蛋液 17.拿出来的月饼刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。 2 立体月饼 团圆是一定要有的，彩色和甜蜜也必须有，在中国民俗传统文化中，所有的盛世繁华，都被赋予了美好的定义。也许像花儿一样的人生，才是幸福的人生吧。愿君团圆如故。
@网上厨房@蕾蕾妈 材料：材料：材料： 糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、色拉油20克、牛奶150克、月饼馅150克、色素/果粉适量、熟糯米粉适量 步骤：步骤：步骤： 1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀。 2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀。 3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀。 4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟。 5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子。 6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑。 7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用。 8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮。 9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里。 10.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘。 11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用。 12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅。 13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆。 14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里。 15.模具口向下，用力按压下去压出花型。再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作。 16.漂亮的立体月饼就完成了。 3 榨菜鲜肉月饼 每年中秋节都会去排队买鲜肉月饼，因为实在好吃到不行
@网上厨房@海精灵的厨房 材料：材料：材料： 榨菜鲜肉馅猪肉末360g、榨菜100g、耗油20g、生抽5g、盐5g、料酒适量、香葱30g、鸡蛋一个、中筋面粉200g、猪油73g、水83g、糖20g、低筋面粉155g、猪油78g 步骤：步骤：步骤： 1.榨菜跟小葱洗干净切碎 2.肉末放入盆中，加入耗油，盐，鸡蛋一个，生抽搅拌 3.往一个方向搅拌，搅拌到肉起筋，放入榨菜末跟葱末搅拌均匀 4.搅拌好的肉馅分成3、5个一个搓圆 5.水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时，油皮要使劲揉揉，油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时 6.油皮跟油酥每个平均分成16个，拿油皮一个包入油酥 7.慢慢收口，然后收口朝下放好，盖保鲜膜。依次全部包完，保鲜膜盖好 8.取第一个包好的面团用手掌摁一下，然后用擀面杖擀成长舌状，要从中间分别往上下擀开，由上至下卷起，保鲜膜盖好， 9.按照先后顺序依次做完，按照顺序做是为了让面团有时间松弛 10.再次取第一个卷好的面团，用手掌摁一下然后擀成长舌状，比之前擀的要窄一些，由上至下卷起，依次全部做好保鲜膜盖好 11.取一个擀卷好的面团两头捏住，擀成圆形，包上肉馅 12.像包包子一样捏住，收口朝下放入烤盘 13.一个蛋黄打散，刷上蛋黄液，喜欢颜色重一点就等干了再刷一边，我刷了两边，如果用土鸡蛋可能一边够了，烤箱预热185度 14.刷好蛋液撒上芝麻，黑芝麻白芝麻随意哈 15.送人烤箱185度中层45分钟，出炉~ 4 紫薯冰皮月饼 冰皮月饼，近几年在月饼市场撑起了自己的一片天，易上手颜值高，用冰皮月饼预拌粉，省去了复杂的材料与步骤，简单又快捷，不如亲手来做冰皮月饼吧！
@网上厨房@童尐果 材料：材料：材料： 冰皮预拌粉130克、紫薯250克、黄油30克、糖40克、 糯米粉10克、水130克 步骤：步骤：步骤： 1.将糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒，.炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。 2.紫薯蒸熟后去皮，用网筛过滤压碎，或者放入料理机打碎。 3.倒入230克紫薯、黄油，小火翻炒。 4.倒入糖，继续翻炒，炒干即可，关火晾凉备用。 5.将85度的水倒入易小焙冰皮预拌粉中，不同的品牌，配比会不一样，易小焙的粉水比例1：1，且不需要添加白油。 6.搅拌均匀，等待冷却。 7.待冰皮面团冷却，带上手套开始揉面团，揉至面团表面光滑细腻。 8.取20克紫薯泥，再称重约一半的面团，将紫薯揉进去。 9.将揉好的面团静置10分钟。给面团称重分成11个小面团，约25克一个，紫薯馅也刚好是11个小球，25克。 10.给月饼模做防粘处理，在月饼模上涂一层薄薄的糯米粉，涂好后轻轻拍掉 11.用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。 12.将薯紫馅包入冰皮中。像包子一样的收口，再轻轻搓圆，抹一层薄薄的糯米粉。 13.装入月饼模，轻轻一压，冰皮月饼就完工了，可以直接食用噢。
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