贵州苗族千人长桌宴贵州苗族千人长桌宴 去黔东南旅游过的人都会吃长桌宴，“这是一个旅游项目，一点都不稀奇，不就是一堆人吃酸汤鱼吗？”如果你这么认为，我想你真应该在12月去到苗寨里过一个苗年，而一场长度近200米，超过3000多名苗家人盛装出席的长桌宴就是年的开始。 中国人喜欢热闹这事儿在哪个民族都一样，我们生也盛宴，死也盛宴，从少年到白头，人生的每一个大事都是一场盛宴，过年怎么可以不盛宴。
12月到次年3月，是黔东南苗族的新年，这是许多旅行者要赶赴的盛宴。而真正的苗年正是从一场一场的长桌宴开始的。如果你可以避开热闹的旅游区，翻山越岭到山里，才能理解，为什么长桌宴是苗人婚丧嫁娶种种大事的开始。 一张长约 200米、可容纳几千人的大长桌，沿着古街或在鼓楼这些宽敞的地方一字摆开，旁边坐满了身穿盛装的当地寨老和村民，好不热闹。长桌上已摆好大盘小盘的菜肴，配着一壶壶手工酿酒，篝火已燃起来，盛宴的气氛浓郁得吹走了冬日黄昏的严寒。这是苗族宴席上最高形式和最隆重的礼仪，至今已有几千年的历史。每逢过年、接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动都会见到。
图片来源于「 刚好」摄 图片来源于网络 长桌宴只有酸汤鱼那就是瞧不起人长桌宴只有酸汤鱼那就是瞧不起人 在苗寨一直有个传说，很早以前，有个亲朋好友翻山越岭来到寨子里。寨子主事的苗王为了表示热情，就想到一个办法，让每家做上自己的拿手好菜，统一摆放到寨子里开阔的地方，按顺序一路摆下去，让宾客享用。于是就有了长桌宴。 长桌宴不是只有酸汤鱼，还有鼓藏肉、腊肉拼盘、炒蕨菜……既然是最重要的盛宴，当然是要拿出最有特色的菜肴。
图片来源于网络 图片来源于「 玮秋」 年年有余酸汤鱼年年有余酸汤鱼 贵州人常说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，放眼全国，论吃酸，大概再没有比得了贵州人的了。而酸汤鱼，无疑是贵州酸辣系里，经典中的经典，用贵州山区野生西红柿发酵后做成的番茄酸汤，加上用糯米等谷物发酵做的米酸一起烹制，鱼肉浸入了酸辣的汁水里，嫩而不肥，煮的时间越久，辣劲越足，令人胃口大开。
图片来源于网络 图片来源于「菜尾蝗」摄 最高礼遇鼓藏肉最高礼遇鼓藏肉 苗家有这样一句俗语：“吃鼓藏肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。鼓藏肉，是苗家待客的最高礼遇，实际上是黑猪的胸脯五花肉。肥瘦相间，用白水来煮，蘸上特制蘸水吃。吃饱喝足后可不能直接说，要说苗家鼓藏语：吃饱了说“仓满了”，喝酒喝不下去说“水涨”等等。
图片来源于「菜尾蝗」摄 解馋首选腊肉拼盘解馋首选腊肉拼盘 尝过四川竹海腊肉、湖南湘西腊肉、皖南徽州腊肉，每一次都很难忘。这一次，轮到黔东南的苗家腊肉了。在苗寨，一般家里来了贵客，都会拿老腊肉来款待客人，端上桌来油亮油亮，香气四溢，肥肉肥而不腻，瘦肉绵糯绵糯的，有一种特有的清香，吃到嘴里说不出的爽口，越吃越想吃，特别解馋。
图片来源于网络 图片来源于「 玮秋」 高山流水一杯酒，不喝完都不是朋友高山流水一杯酒，不喝完都不是朋友 长桌宴正酣，芦笙突然响起，一曲欢快的劝酒歌声飘然而至。一群苗族少女伴着银饰闪亮、歌声清越，手捧自家酿的米酒，边唱边迎向客人，热情递上香甜的苗家米酒。每当客人接受并正喝第一碗酒时，只见五六个酒碗已向斜后上方次递排列，一个高过一个，碗中倒出美酒像小瀑布群样一叠一叠接连流进客人嘴中。 当地把此敬酒方式叫作“高山流水”，是苗族长桌宴里重头戏。敬酒者总嫌“山”不高，“水”不长，“情”不深，还会踩在椅子板凳上，增加“山”的高度延展“水”的长度。而周围客人必定随着苗族小伙吹奏的芦笙节拍鼓掌助兴，声浪一阵高过一阵。
图片来源于网络 酸辣鲜香的饭菜，高山流水的米酒，婉转的芦笙，热情的苗歌，这3000人共坐一桌的热闹才是过年，才是中国人的过年。与其说，这场千人长桌宴是视觉和味觉的盛宴，倒不如说这只是一场豪华的家宴，它的仪式感远远超越了那些被追捧的“寂、清、空、冷”。 再过半个多月，这样的盛宴将从山里蔓延到每个城市，而我心甘情愿为这俗不可耐的热闹沉醉，从少年到白头。
人 生 的 每 一 个 大 事 都 是 一 场 盛 宴 最 让 你 难 忘 的 是 哪 一 场 ？ - END - 你好，你好，我是网厨菌 我在这里等你我在这里等你
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