中国人春节的餐桌上绝对少不了鱼。家宴上的鱼的做法很多，煎，炸，炖，煮，今天咱用蒸的方式，不仅节省时间，还能最大程度保留食物的鲜美味道，而且，蒸也更符合现在人健康饮食的要求。 春节的家宴，菜要好吃，还要好看，开屏鱼提前切好，腌制入味，大火上气后8分钟即熟，撒香葱，淋热油，香味喷面而来，趁热端上桌吧，孔雀开屏富贵有余。这道寓意美好的菜，一定会在家宴上大放异彩。 孔雀开屏富贵有鱼 by 爱美的家
【食材】【食材】【食材】 鳊鱼 姜 香葱 红尖椒 万字酱油 料酒 盐，白糖 色拉油 1条 3片 6根 2个 适量 适量 适量 适量鳊鱼 姜 香葱 红尖椒 万字酱油 料酒 盐，白糖 色拉油 1条 3片 6根 2个 适量 适量 适量 适量鳊鱼 姜 香葱 红尖椒 万字酱油 料酒 盐，白糖 色拉油 1条 3片 6根 2个 适量 适量 适量 适量鳊鱼 姜 香葱 红尖椒 万字酱油 料酒 盐，白糖 色拉油鳊鱼姜香葱红尖椒万字酱油料酒盐，白糖色拉油1条 3片 6根 2个 适量 适量 适量 适量1条3片6根2个适量适量适量适量 【做法】【做法】【做法】
1、 将鱼去鳞去鳃洗净，切掉头尾，从头部切口处掏出鱼腹中的脏物，洗净沥干。 2、 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处下刀，不要将鱼腹切断。
3、 放入盘中，在鱼身上抹上盐，再淋上料酒，腌15分钟。 4、 将姜切条状，香葱一部分切段，一部分切碎，红椒切小段，小碗中倒万字酱油，加少许白糖少许纯净水调匀。
5、 将腌好的鱼摆在盘中，整理成开屏状，鱼头放在中间，鱼身上撒姜葱段。 6、 将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸6-8分钟，关火后不开锅盖，焖2分钟后再取出。
7、 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，将蒸鱼的葱姜段拣出不要，将调好的料汁倒在鱼身上，中间撒香葱碎，鱼身上摆红椒点缀。 8、 色拉油烧热后，趁热浇在香葱上即可。 【小贴士】【小贴士】【小贴士】 1. 切鱼的时候间隔不要太大，太厚的切片摆出来的造型不漂亮，鱼腹千万不要切断，要保证不切断的情况下，切口越接近鱼腹越好。 2. 买鱼的时候要交待卖家只去鱼鳞不切开鱼腹，鱼腹中的脏物回来自已处理。 3. 调料用的是万字酱油，用味极鲜，或蒸鱼豉油都可以。 - END - 听说听说 最最会吃的人都在这里 扫一扫扫一扫 即刻一起分享美食即刻一起分享美食
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