11 酱萝卜 材 料4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼

11 酱萝卜

材 料4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水 步 骤 1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；

2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；

3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；

4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

22 腌萝卜

材 料1斤萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1片月桂叶、半茶匙干红辣椒

步 骤 1.将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中，再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去，将瓶盖稍微拧紧；

2.然后放入沸水中10分钟后取出，拧紧冷却，在冰箱冷藏6个小时后再吃，或者更长的时间。

33 腌黄瓜

材 料1-2斤黄瓜、2茶匙海盐、2汤匙辣椒粉、2汤匙生姜切碎、5个大蒜切碎、2汤匙酱油、3根葱切碎、1杯水

步 骤 1.将黄瓜从中间切开，切成长条；

2.黄瓜条放在大碗中，撒上上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱，拌匀；

3.然后倒进玻璃罐中，加水，拧紧瓶盖，腌制24小时后冷藏，几天后再吃，放的时间越久越有味！

44 腌白菜

材 料2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖、1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖、1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块 步 骤 1.卷心菜切片，放到容器中，在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中，用手拌匀，静置3小时后，搅拌并腌制3小时，倒掉多余的水；

2.把所有的调味料和葱混合在一起，搅拌均匀放置10分钟，然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面，混合；

3.混合后的卷心菜装入罐子中，盖上保鲜膜，防止空气进去。储存24小时后再食用。

55 腌豆角

材 料1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐、2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒

步 骤 1.豆角洗净切开，罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒，用的时候再拿出来；

2.把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直到盐溶解；

3.把罐子从沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片；

4.然后放入豆角，倒入腌料到瓶口处，不要过量，盖上盖子。给煮锅添水让其煮沸后，把瓶子放进沸水中，10分钟后取出；

5.用毛巾冷却后放入冰箱冷藏，一周后再食用。

66 腌嫩姜

材 料嫩姜、白砂糖、白醋、盐

步骤步骤 1.嫩姜洗净，去皮切片。

2.加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。

3.在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉。

4.装罐腌制，隔天就可以吃啦。

77 咸柠檬

材 料柠檬、盐、糖 步 骤 1.柠檬洗净切片，再切成小粒。

2.在玻璃瓶中，先加入一半柠檬粒，加入砂糖和盐，再加入剩下的柠檬、糖和盐。

3.盖上盖子，双手上下摇动瓶子，使柠檬和调料混合均匀。再腌制3天就可以了。

88 腌青梅

材 料青梅、盐、紫苏 步 骤 1.青梅洗净，加盐拌匀，腌制一天。

2.青梅隔天变成黄色的梅子，用水洗净盐分。

3.在锅中加入清水和紫苏，煮沸后放凉，再加入梅子浸泡一晚。

4.梅子装罐，一星期之后就可以吃啦。

记得腌菜时别用热水， 一定要放凉再用哦。 这么全的腌小菜方法， 还不赶紧收起来！ 如果你也喜欢，就分享给更多的人吧 转载请后台私撩~ 扫描下方二维码 下载网上厨房app 更多精美食谱即刻获取 近期还有大波免费线上教学课程 等你来学哦！ ▼ -END- 你好，我是网厨菌 ~明天见~

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