高粉:150克水:60-70克蛋液:20克奶粉:一勺 黄油:20克盐:1克酵母:2克糖:20-30克豆沙:120g高粉:150克水:60-70克蛋液:20克奶粉:一勺 黄油:20克盐:1克酵母:2克糖:20-30克豆沙:120g高粉:150克水:60-70克蛋液:20克奶粉:一勺 黄油:20克盐:1克酵母:2克糖:20-30克豆沙:120g 1.酵母，蛋液，水混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用
2.除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态。然后加入黄油揉至完全扩展状态。能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
3.揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大。发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
4.发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5.取一个面团压扁，包入豆沙馅。像做蛋黄酥一样用虎口把面皮往上推。
6.捏紧收口，将收口向下。慢慢压扁，稍微擀开一点，不需要太大。
7.放到烤盘上用剪刀平均剪出8道口，揪起两片像外侧反转然后捏紧
8.全部做好的样子 放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大。取出刷鸡蛋液，中间可以适当撒点小麦胚芽或者芝麻点缀，撒什么随你喜欢。
