▎《一锅两吃-老鸡慢炖》 @poppy-婷 在小火中修炼 老鸡就会成“鲜”▎▎▎《一锅两吃-老鸡慢炖

▎《一锅两吃-老鸡慢炖》 @poppy-婷 在小火中修炼 老鸡就会成“鲜”▎▎▎《一锅两吃-老鸡慢炖》@poppy-婷@poppy-婷@poppy-婷@poppy-婷 老鸡:1100g/火腿块:适量/生姜:一小块/小葱:4-5根/料酒:适量/饮用水:适量/盐适量 1、杀白鸡一只，洗净杀白鸡一只，洗净

2、生姜一块洗净，用刀背敲扁用刀背敲扁

3、小葱洗净备用，取2/3切成葱段，1/3切成葱花小葱洗净备用取2/3切成葱段，1/3切成葱花

4、云南火腿两大片，切块云南火腿两大片

5、先将葱段放入鸡肚子内先将葱段放入鸡肚子内

6.再放入生姜，合拢鸡身

7.再加入火腿块再加入火腿块

8.加入饮用水，水量以盖过鸡身为标准加入饮用水，水量以盖过鸡身为标准 9.加盖，大火什么煮开

10.撇去浮沫 11.继续下一步 加入适量料酒（多少按各自喜好放入）继续下一步 加入适量料酒（多少按各自喜好放入）

12.加盖大火煮开，换小火慢炖，约45分钟加盖大火煮开换小火慢炖

13.用筷子测试，用筷子测试

14.熟透后开始调味 取出煮黄的葱段（不是颜控可以忽略这一步）

加入适量的盐调味 火腿自带咸味，加入盐后慢炖5-10分钟就可以了

取工具，将鸡肉剪成块或切成块将鸡肉剪成块或切成块

17.放入锅内继续煮一会就好了，起锅装盘，撒上葱花。放入锅内继续煮一会就好了，起锅装盘，撒上葱花。起锅装盘，撒上葱花。

第一次煮开后水面上的浮沫一定要撇去，后期鸡汤有没有膻味和清爽度的关键就在这一步的处理上。 料酒/白酒可以按喜好添加，都是增香神器。 葱段煮熟后取不取出没有太大关系。 老鸡一定要煲足时间，不然啃不动

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