冬天就是吃肉的季节，牛肉、羊肉都是不二之选哦，今天给大家介绍一款冬日大菜《红酒炖牛腩》 牛腩是指带有

冬天就是吃肉的季节，牛肉、羊肉都是不二之选哦，今天给大家介绍一款冬日大菜《红酒炖牛腩》 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。 牛腩:1000g胡萝卜:3根洋葱:1个培根:5片蒜瓣:5个蕃茄酱:30g红酒:1杯（约350ml）香叶、姜丝、红辣椒:适量黑胡椒、盐:适量牛腩:1000g胡萝卜:3根洋葱:1个培根:5片蒜瓣:5个蕃茄酱:30g红酒:1杯（约350ml）香叶、姜丝、红辣椒:适量黑胡椒、盐:适量牛腩:1000g胡萝卜:3根洋葱:1个培根:5片蒜瓣:5个蕃茄酱:30g红酒:1杯（约350ml）香叶、姜丝、红辣椒:适量黑胡椒、盐:适量 1.准备食材：牛腩泡冷水去血水，擦干后用黑胡椒、盐、姜丝腌制半小时以上

2.洋葱、胡萝卜切块，培根、蒜瓣切片备用

3.起砂锅，我用的黑乐砂锅、干烧急冷都不怕哦。没有砂锅的可以用铸铁锅。只放培根，不需要加油哦，培根本身又会出油，炒至培根焦黄即可盛出。

4.我的培根比较瘦，此时加了少量黄油。下腌制好的牛腩，煎至两面金黄即可出锅，我煎了两锅。牛腩盛出备用，锅内有稍许油。

5.直接下洋葱翻炒，洋葱变软后加入蒜片翻炒。

6.翻炒均匀后加入胡萝卜翻炒，胡萝卜要多炒会哦，这样不会有太重的胡萝卜味儿。胡萝卜炒软后加入番茄酱炒匀。

7.加入辣椒、香叶炒均，加入牛腩炒均，倒入红酒（红酒我醒了半小时）

8.倒入培根，加入清水（有高汤的加入高汤、味道会更浓郁），在加入适量盐、黑胡椒调味。大火烧开，转中小火炖煮1.5小时即可享用。砂锅可以使肉更快的软烂，普通锅需要2小时左右才能达到效果。

9.炖煮中，出锅，牛腩软烂入味，胡萝卜更是融入了牛腩、红酒的美味。

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