每次去菜市场买菜，不知道吃什么的时候总会买上一块豆腐，因为不管做成什么都不会难吃到哪里去哈哈！
最常做的就是上次做过的香煎豆腐，煎一煎炒一炒，就是一盘超好吃下饭菜了，如果要再更入味更下饭，那就非麻婆豆腐莫属了。
麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香”，不管是大酒店还是苍蝇馆，一定都有这道菜。
在自家做，可以利用最常用的原料就能做出一道好看又好吃的麻婆豆腐，要多简单有多简单~ 材料：材料：材料： 豆腐400克、小葱1棵、大蒜2瓣、肉末50克、郫县豆瓣酱1大勺、清水1小碗、生抽少许、糖少许、醋几滴、花椒面约1克(依个人口味)、芝麻油少许、米酒少许、水淀粉适量、盐2克、食用油适量 步骤：步骤：步骤： 1.准备好所需食材，豆腐切成小四方块
2.锅中烧开水加2克盐，然后放入豆腐块煮2-3分钟。捞出后放入清水中浸泡防止粘连，小葱切葱花、大蒜剁成蒜末，郫县豆瓣酱剁碎，调好水淀粉备用。
3.锅中放稍微多一点的食用油烧热后，放入肉末炒至微黄色。加入豆瓣酱炒出红油，再放蒜末炒香，添一小碗清水煮开。加入米酒、生抽和糖调好味道。将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟。
5.滴几滴醋，再淋入芝麻油。出锅后撒葱花即可~ 一盘色泽红艳，香味扑鼻的麻婆豆腐就做好了！看着是不是超有食欲？麻辣鲜香出锅的豆腐，配一碗米饭，将红红的汤料和豆腐放入米饭中，顿时香气四溢~就算只有这一盘，吃着也是万分尽兴！ 1.关于豆腐的选购——不要选购太老的豆腐如北豆腐，可选用“水豆腐”或“南豆腐”较为适合，口感滑滑嫩嫩，入口即化。 2.关于用盐水煮豆腐——豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。 3.关于推豆腐时的力道——在烹制麻婆豆腐时，只能用勺子背面轻推豆腐，让豆腐与调料充份混合，但不要碰碎豆腐，这一点很关键。 4.关于炒调料时的火候——在放入豆瓣酱和辣椒面的时候，一定要用小火，如果用大火的话，很容易将辣椒面和豆瓣酱炒焦糊。
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