清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸……虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？作为深受大众喜爱的食材，大家对虾的疑惑也不少。今天小厨君就来解解惑，免得集体瞎忙活~ 问 题 一：问 题 一：问 题 一： 虾背里的黑线很脏，一定要去掉？ 如果介意就去掉。虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么…… 虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。 因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
如何巧去虾线？如何巧去虾线？ ▷方法1：用 牙 签 从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！ ▷方法2：用 小 刀 用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。 问 题 二：问 题 二：问 题 二： 虾是“发物”，不能随便吃？
只要对“虾”不过敏，想吃就吃。有伤口时，总能听到旁人的劝诫：虾之类的不要吃啦！是发物，对伤口愈合不好……事实上，虾和伤口溃烂并没有什么相关性。 但患过敏疾病，服用治疗过敏药物时，还是少吃微妙。 问 题 三：问 题 三：问 题 三： 虾头黑黑的，是重金属超标？
正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。 不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~ 问 题 四：问 题 四：问 题 四： 虾里面有寄生虫？
做熟的最安全。前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管
不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。
这几点大家都弄清楚了吗？只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏，烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。虾的蛋白质含量高，脂肪少，味道鲜美，吃法还多， 小厨这就为大家贡献几个！ 茄 汁 虾茄 汁 虾茄 汁 虾
网上厨房美食达人@野犬的厨房网上厨房美食达人@野犬的厨房 去壳虾仁:8尾/蕃茄酱:2大匙/辣味烤鸡酱:1大匙 鱼露:0.5小匙/豆瓣酱:0.5小匙/糖:0.5小匙鱼露:0.5小匙/豆瓣酱:0.5小匙/糖:0.5小匙 1.备好材料，几分钟后就可以变出一道菜。 2.将所有调味料拌匀,放入虾仁沾裹酱汁 3.放在可以微波的器皿，放入微波炉。 4.微波2分钟,取出。洒上一些细葱花，上菜！ 日 式 炸 虾日 式 炸 虾日 式 炸 虾
网上厨房美食达人@1粗茶淡饭1 虾:7只/面包糠:25g/油:适量/ 盐:0.5g/料酒:2g/白胡椒粉:0.5g/ 鸡蛋:1个/玉米淀粉:15g/生菜:2片 1.备好所需食材。玉米淀粉，鸡蛋打散 2.虾去头去壳，挑出虾线，洗净后在虾的腹部平均划三个口子，把筋切断，注意别整个切断了。 3.然后用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右 4.生菜洗净后用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分后切丝（作垫底用） 5.将腌制好的虾仁裹一层淀粉，再沾满鸡蛋液，最后再裹一层面包糠 6.把做好的虾摆放在盘中，放入油锅，中小火炸至金黄即可。
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