假期有时间不如来学做一些难一点的菜吧。水煮鱼就是很不错的选择，在家做一道水煮鱼，比下馆子要便宜多了。

假期有时间不如来学做一些难一点的菜吧。水煮鱼就是很不错的选择，在家做一道水煮鱼，比下馆子要便宜多了。 在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上， 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美，麻辣的厚重， 构建了川渝独有的美食文化。这道水煮鱼步骤很详细，可以让您秒变大厨。

▎《水煮鱼》 图文来自——三生川辣椒铺▎《水煮鱼▎▎▎《水煮鱼》图文来自——三生川辣椒铺图文来自——三生川辣椒铺图文来自——三生川辣椒铺 『食材』 草鱼:1kg，黄豆芽:适量，三生川火锅底料:1块，三生川麻婆豆腐酱:2勺，鸡蛋清:30g，葱:适量，姜:适量，蒜:适量，花椒:适量，辣椒:适量，食盐:适量，淀粉:适量，料酒:适量，油:适量 『步骤』 1、将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中

2、姜、蒜切片姜、蒜切片

3、葱切段葱切段

辣椒切段

准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉

向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟

7、将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸

8、煮熟后将其捞出煮熟后将其捞出煮熟后将其捞出

9、起锅热油起锅热油起锅热油

10、放入花椒放入花椒

11、放入辣椒放入辣椒

12、放入三生川火锅底料

放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻

炒匀后，盛出部分备用

15、将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味

倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀

17、加入适量热水加入适量热水

水沸之后，将鱼片放入锅中

19、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟

20、将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中

21、将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上

22、淋上热油即可

23、成品

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