今天，小厨君要推荐一款重口味菜肴——辣子鸡。辣子鸡以鲜、辣、香闻名。色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。
辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有"阳刚"之气，公鸡又以"本地鸡"为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。 辣子鸡是四川的地方风味名菜。其中泡红辣椒尤为重要，是川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡颜色非常鲜艳，味道也非常劲爆。
那么辣子鸡选完鸡肉和辣椒后，具体的做法是什么呢？ 那就让小厨君来告诉你吧。
▎《辣子鸡》 图文来自——爱在一日三餐 辣子鸡正当红▎▎▎《辣子鸡》图文来自——爱在一日三餐图文来自——爱在一日三餐图文来自——爱在一日三餐辣子鸡正当红 『食材』 『步骤』 1、
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4、天椒一份（泡红天椒更佳），把干辣椒洗干净去蒂，切成三小段！
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辣子鸡 ▼
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