提起我们泉州的街边小吃，脑海里最先想到的当然是面线糊。面线糊可以加入多种配料：大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等。早餐，宵夜来一碗鲜美可口、香飘四溢的面线糊再搭配油条、马蹄酥真是让人食之难忘。

　　烧肉粽是泉州特有的小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。烧肉粽的主原料：糯米、五花肉(三层肉)、海蛎干、香菇、虾仁、鸡蛋、红豆、瘦肉、干贝等等。泉州烧肉粽的特色佐料是甜辣酱与花生酱，吃的时候要把粽子掰散拌着吃，回味无穷，吃过泉州烧肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。

　　蚵仔煎发源于泉州(闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”)，泉州的海蛎个大肥美，做法也多种多样，不过最后还是海蛎煎得到了大家的喜爱。蚵仔煎是古早时先民困苦，无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理。