四里沙茶面、明香冬粉鸭、四里麻辣烫、建兴大排档 …… 对于老厦门人来说，湖滨四里菜市场里的美食陪伴了一代代人，是记忆中的 " 厦门味 "。而对外地游客来说，这里有闽南古早味，是来厦旅游必打卡的 " 网红 " 美食街。

　　由于湖滨片区改造提升，四里菜市场已纳入片区改造规划，将于 6 月底进行拆除。这些美食老店将何去何从?晨报记者走访湖滨四里，为您探寻藏在这片老城区的烟火气，并进行美食追踪。

　　老牌小吃店搬 " 新家 "

　　对于闻着沙茶香、喝着沙茶汤的四里人来说，四里沙茶面是不少居民心中不可替代的 " 白月光 "。如今，想要吃一碗正宗的四里沙茶面，需要走到槟榔路。

　　" 这几天在忙着准备工作，预计 6 月 10 日就会正式开业，新店 80 多平方米，环境也比之前好，希望能带给新老顾客更好的体验。" 老板阿辉介绍说，为了将这碗橙红鲜亮的沙茶汤和四里沙茶面的精华保留和传承下去，他们特意把设备、桌椅、碗筷、原班人马等搬进了自己的 " 新家 " ——槟榔西里 146 号 -1。

　　厦门人除了爱吃沙茶面，对冬粉鸭的热爱也是很执着的。在四里开了 22 年的四里明香冬粉鸭，更成为不少居民心中独有的 " 味觉印记 "。

　　" 我们从 1999 年开业，就扎根在四里菜市场，这么多年，坚持口碑、不开分店，很多居民都成了我们的常客。" 老板阿伟介绍。

　　前天，伴随着街头巷尾的紫薇花香、小满时节的丰沛雨水，四里明香冬粉鸭重新开业，搬迁至金榜路 151-5。老板阿伟忙前忙后地招待着新老客人。让他感动的是，新店开业的生意还不错，不少老客人也闻着飘香的冬粉鸭前来捧场。

　　" 老板，一碗麻辣烫，还是老样子，加鸡腿，再加点辣!"" 好嘞!"

　　近日，四里麻辣烫也在禾祥东路 18-15 号重新开业，不少老饕闻着香味追随而来。" 我们对客人的喜好都很了解了，有一个客人从上初中起就开始吃我们的麻辣烫，现在已经结婚生子了，依旧是我们的忠实粉丝。这次的重新开业对我们来说也是一次成长。" 四里麻辣烫老板阿游说。

　　" 老字号 " 餐厅再蜕变

　　5 月 24 日晚上 8 点，建兴大排档卷闸门缓缓落下，正式停止营业。早餐、午餐、大排档、煸豆干 …… 于 1984 年开业的建兴大排档已陪伴厦门人 37 载光阴，是许多湖滨老居民的私人食堂。

　　5 月 25 日，建兴大排档启动搬迁，搬迁后的建兴大排档蜕变升级，迎来两家新店。6 月 1 日，滨北新港广场秋舫店正式营业;6 月 5 日，四里建兴金象嘉园店正式营业。

　　建兴大排档负责人李女士说：" 湖滨片区换新颜，对于片区的居民来说是一个非常大的福利，所以我们一直都很支持、配合改造。未来，建兴大排档希望能重回湖滨片区，继续服务大家。"

　　同样在 5 月份停业搬迁的还有新潮美食筑香锅。筑香锅的姜母鸭、卤味，是不少湖滨人夜宵必备的下酒菜。

　　近日，新潮美食筑香锅已搬迁至曾厝垵智慧菜市场龙虎西二里 41 号 -108 店面。对于改造，筑香锅负责人沈先生也表达了自己的看法：" 这次片区改造会让四里市场焕发新生，我们也积极配合搬迁。加快搬迁进度，会让我们更快回家。希望未来四里能有一条充满烟火气的美食街，让我们这些从业者再次‘回家’，迎接八方来客，展现厦门美食文化。"

　　味道是一种记忆，是无可取代的。随着湖滨片区拆迁工作的推进，一些老牌湖滨美食老店都已陆续搬迁到新的地点经营，但只要熟悉的味道还在，湖滨四里的烟火气就不会消散。