麻辣火锅汤底的做法

食材准备

干辣椒100克，姜片、蒜各15克，红枣10克，排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2块，草果1个，大料2个，郫县豆瓣酱3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、盐各适量，骨头汤300毫升。

方法步骤

1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。

2.继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。

3.放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。

小贴士

川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。