滑炒鲈鱼片的做法

食材准备

鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。

方法步骤

1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。

3.锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。