食材准备
土豆250克，长茄子20克，大尖辣椒100克，黄瓜50克，胡萝卜25克，精盐4克，花椒水、酱油各3克，葱丝、姜丝共10克，鸡精、蒜片各5克，植物油20克，高汤400克。
方法步骤
1.长茄子去蒂，洗净切块；土豆去皮，切滚刀块；大尖辣椒去蒂、籽，斜切成马蹄段；黄瓜、胡萝卜均切丁。
2.锅中放入植物油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下。
3.添入高汤，放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、鸡精，烧开，转中火。
4.炖至土豆块、长茄子块熟烂时，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁。
5.再炖片刻，至汤汁浓稠时盛出即可。
