香辣芋头干锅

干锅芋头片做好端到餐桌上，开锅后的香芋片香气四溢，入口的香芋粉糯和肉的鲜香混合，口感丰富，越嚼越香，每次做这个菜，煲一锅米饭几乎没动过，家人把芋头当成米饭吃了。

需要食材

• • 香芋
  • 600克
• • 猪肉糜
  • 30克
• • 红辣椒
  • 3个
• • 小葱
  • 2根
• • 盐
  • 4克
• • 食用油
  • 适量
• • 酱油
  • 1汤匙
• • 蚝油
  • 1汤匙
• • 清水
  • 半碗

做法步骤

1.

戴上防水手套，将芋头去皮洗净，芋头中有一种粘液，会使皮肤瘙痒红肿。当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。也可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

2.

肉糜调入少许盐，和碎拌匀，腌制片刻

3.

处理好的芋头切成2厘米左右厚的片

4.

将辣椒和小葱洗净，切粒

5.

热锅，倒入食用油，将肉糜煸炒出香味

6.

倒入芋头翻炒片刻

7.

加入半碗清水，拌匀

8.

遮上锅盖大火炖煮15分钟至芋头绵软，汤汁收干

9.

撒下辣椒碎，调入盐和酱油炒匀

10.

最后倒入

11.

撒点葱花，翻炒均匀盛起即可

12.

成品图

小贴士

1. 食尚小贴士：
3. 芋头片不能切得太薄，否则煮熟后拌一拌就成了芋泥。

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