鲤鱼是我们中国人餐桌上常见的一种淡水鱼。不仅价位便宜，营养价值也很好。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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食材：新鲜鲤鱼一条，阿姨已经帮忙杀好了，一块（嫩豆腐老豆腐都可以），大葱葱白一段，两根，一个，姜一小块，少许，三颗
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鲤鱼去掉腥线，清洗干净，表面划花刀，抹盐，淋少许，撒上姜丝，腌制二十分钟
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嫩豆腐切约半公分厚的片，如果怕豆腥味，可以在开水中加入少许食盐，浸泡豆腐10分钟。
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全部食材处理好
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热锅后，倒入适量食用油，油热，放入鲤鱼
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中火煎到，可以晃动鲤鱼，翻面，煎到两面焦黄
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转小火，鱼盛出或者拨在锅边，加入花椒干辣椒煸香，怕吃花椒的可以煸香后把花椒捞出
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加入两汤匙
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加入半汤匙
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加入适量热水，没过鱼身一大半，大火煮开
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加一勺
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煮开后加一汤匙
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一茶匙
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煮开后，转中小火，加盖炖煮15分钟，中间可以打开盖把鱼翻面
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15分钟后，转大火，淋少许水淀粉勾芡
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大火收汁
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装盘后撒少许葱末，开吃
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成品
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成品，这道菜，做法简单，鲤鱼肉鲜味美，豆腐嫩而入味，高蛋白低脂肪，很适合家庭食用。
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