这两天就想吃点素食，特别想吃南京的素什锦，可惜素什锦做法太麻烦了，除了要准备十来种蔬菜，择菜洗菜切菜，每种蔬菜都要提前焯水或者炒制，最后再炒到一起，没个两个小时估计搞不定。 没办法，阿晨一个人又不是过年一大家，就不折腾了，做了个简单的素四鲜，味道也很不错哦，关键做法非常简单，感兴趣的厨友们，一起来看看吧
1.
食材合照：嫩韭菜一把约250g，180g，六七朵提前温水泡发，一小段，小葱一颗，姜一小片
2.
3.
胡萝卜削皮清洗备用
4.
5.
6.
7.
8.
胡萝卜切细丝，尽量切的细一点，阿晨的刀工，大家多多包涵啊
9.
10.
11.
全部食材准备好，开始下锅了
12.
热锅冷油，这道素菜尽量用玉米油葵花籽油等香味清淡的，小火，加入姜丝葱末煸香
13.
14.
15.
仍然小火，加入黑木耳（如果怕黑木耳爆锅，可以事先焯水），煸炒半分钟
16.
17.
淋上少许翻炒去除豆芽腥味
18.
转中大火，加入韭菜段，翻炒均匀。韭菜一定要大火快炒以免韭菜炒过头不嫩软塌。还有个技巧，可以先炒韭菜杆，再炒韭菜叶。阿晨今天买的韭菜很细嫩，所以一起下锅炒的
19.
20.
成品一
21.
成品二
22.
这道素四鲜，做法简单，清爽脆嫩，健康美味，喜欢的厨友们，一起来试试看吧
收藏菜谱
分享
