丝瓜是夏天特别应季的蔬菜，可以炒也可以做汤。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 囡姐今天安利给大家的这道蛋饺烩丝瓜味道清淡鲜美，和蛋饺烩在一起营养美味特别适合注重健康饮食的人食用。
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肉馅准备8：2（瘦：肥）的五花肉馅。
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顺一个方向搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
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蛋饺锅预热后刷一层薄油。
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用勺子舀入1-2勺蛋液。
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小火煎至表面微微开始凝固状态时，在蛋液表面加入适量调制好的肉馅。
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将蛋皮叠起后再将两面微微煎一下至蛋液全部凝固即可。（蛋饺一次可以多做一些，做好晾凉后用保鲜袋装起来冻在冰箱里，煮汤或者烩菜好吃方便）
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洗净去皮。
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切成滚刀块。
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蒜去皮去蒂切片。
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锅中适量油烧热放入蒜片爆出香味。
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然后放入蛋饺翻炒一下。
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再加入适量的水。
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出锅前淋一点香油。
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出锅装盘。
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