改良版 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是中国汉族传统名菜，是一款由牛肉、香菇、鸡蛋等制成的开胃前菜，西湖牛肉羹是江浙菜系内的一款有名羹汤。我做的这道西湖牛肉羹是改良版的，鲜香适宜，口感独特，营养丰富，老少皆宜，这是一道非常完美的汤菜~

需要食材

• • 牛里脊
  • 150克
• • 北豆腐
  • 100克
• • 木耳
  • 20克
• • 胡萝卜
  • 半个
• • 香菜
  • 1棵
• • 圆葱（小）
  • 1个
• • 鸡蛋
  • 1个
• • 玉米淀粉（勾汁）
  • 5克
• • 玉米淀粉（腌制牛肉）
  • 2克
• • 蚝油
  • 1勺
• • 料酒
  • 1勺
• • 精盐
  • 4克

做法步骤

1.

准备食材

2.

把牛肉，圆葱，，，豆腐切成小丁，把叶子摘掉，香菜梗切成末

3.

把蛋清蛋黄分开，这道菜只用蛋清

4.

把蛋清打匀备用

5.

玉米淀粉放入碗里

6.

加入60ml冷水调成水淀粉

7.

在牛肉粒中加入2克玉米淀粉

8.

加入1小勺

9.

加入1勺

10.

调匀后腌制5分钟

11.

锅里加入冷水

12.

水开后放入豆腐，焯水2分钟

13.

把焯好的豆腐捞出来

14.

炒锅烧热后加入玉米油

15.

油烧热后加入牛肉粒

16.

翻炒2分钟

17.

加入胡萝卜

18.

翻炒均匀

19.

加入木耳

20.

翻炒均匀

21.

加入圆葱

22.

翻炒均匀

23.

加入750ml开水

24.

开锅后继续烧10分钟

25.

加入豆腐

26.

开锅后烧2分钟

27.

加入水淀粉

28.

烧开后调匀

29.

淋入蛋清

30.

烧开

31.

加入精盐调味

32.

烧开后调匀即可

33.

西湖牛肉羹出锅了

34.

撒上香菜末

35.

西湖牛肉羹可以吃了

36.

西湖牛肉羹鲜香适宜，口感独特，营养丰富，老少皆宜~

37.

西湖牛肉羹是一道非常完美的汤菜~

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