“土豆做为一年四季最常见的食材用途广泛，做法也多种多样。今天用土豆做一款风味土豆丁，酥脆的外皮，搭配欧芹大蒜碎，脆香可口，既可做菜食用、又可作为零食。酥酥脆脆的口感，百吃不厌。 ”

食材明细

主料

• 2个

辅料

• 适量
• 适量
• 欧芹大蒜碎 适量（撒入盘中）

调料

• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

风味土豆丁的做法步骤

• 1 2个大一些的土豆洗净去皮，先切去几面不规则的面。
• 2 用清水洗两遍，去除淀粉(防止土豆氧化变色)。
• 3 洗净后入锅中加少许盐煮2分钟，再捞出过凉。
• 4 控净水份加入适量的淀粉，分几次加入，一次少加点拌匀，直至土豆丁全部沾满淀粉即可(抖去余粉)。
• 5 锅中放入适量的食用油烧热，中火炸至表皮稍硬，改中火炸制。
• 6 第一遍炸的土豆丁捞出，然后入锅再复炸一遍至颜色金黄捞出。
• 7 表皮酥脆，刷刷响，好香的香酥土豆丁，可沾蕃茄汁食用，我不太喜欢吃蕃茄汁，适量撒入欧芹盐风味土豆也非常好吃，酥酥脆脆的口感百吃不厌。

小窍门

淀粉是否沾匀，及炸制火候很关键。