“爆大虾是一道浙江菜，虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，带甜酸，风味独特。 ”

食材明细

主料

• 阿根廷红虾 10只

调料

• 1勺
• 4勺
• 1勺
• 2勺
• 适量
• 适量
• 适量

辅料

• 500g

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

油爆大虾的做法步骤

• 1 冷冻大虾提前解冻，洗净，剪掉虾脚虾须等，开背去除虾线。
• 2 调制酱汁，把生抽、醋、盐、糖按照比例调好待用。生姜蒜切丁备用。
• 3 起油锅，6成热下虾，30秒左右捞出沥干。
• 4 锅留底油，爆香姜蒜，下虾翻炒淋入酱汁翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、虾尽量选大一点，L1的最大。
2、酱汁调制好尝下味道，根据喜好调整比例。