“虾肉低脂高蛋白，有N种做法，可以多尝试一下，比如这道香酥虾排，大人小孩都爱吃。 ”

食材明细

主料

• 9个

辅料

• 1个
• 适量
• 半个

调料

• 少许
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香酥虾排的做法步骤

• 1 厄瓜多尔大白虾解冻，去虾头，去壳，尾部壳不用去。
• 2 用刀切开虾背，去掉虾线，如图摊平，清洗干净后，放盐、料酒腌制20分钟。
• 3 三个碗分别放入淀粉、鸡蛋液、面包糠。
• 4 手拿虾尾蘸淀粉，裹均匀并轻轻抖落掉多余的淀粉。
• 5 再裹上鸡蛋液。
• 6 再放入面包糠里裹匀。
• 7 料理好后一个个摆好。
• 8 油烧热，将虾逐个放入，中火炸制，炸一分钟后用筷子逐个翻面，再炸一分钟。
• 9 起锅前开大火，避免虾吸入过多油脂，漏勺沥油片刻。
• 10 盛盘，挤上柠檬汁，喜欢沙拉和番茄酱的也可以加点。

小窍门

1.切开虾背将虾肉摊平，可以用锤轻轻砸一下。
2.虾逐个料理好后再炸，边炸边裹粉来不及，也炸得不均匀。
3.起锅时要开大火逼出油脂。