“油焖笋，江南一带春笋的家常做法，以素菜之身跻身江南名菜。时令春笋加入浓油赤酱，色泽明亮，味咸甜鲜。虽然看似重口，却没有掩盖掉春笋的本身鲜味，“好下饭”就是对它最高的赞誉。
同样的浓油赤酱，或许油焖笋的调味与鲍鱼会很是搭配。这种仅仅提供口感，依靠他物增添风味的海鲜，正需要重口的酱汁衬托，能取代红烧肉成为春笋的新CP也说不定哟！ ”

食材明细

主料

• 闽正鲍鱼 5只
• 1根

辅料

• 少许

调料

• 2勺
• 1勺
• 3勺
• 5克
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

鲍鱼油焖笋的做法步骤

• 1 鲍鱼取肉去黑膜去内脏，清洗干净后切花刀备用。
• 2 春笋切段，取锅加水烧热，放少许盐，放入春笋焯水3分钟盛出沥干备用。
• 3 将料酒、生抽、老抽、糖混合均匀制作料汁。
• 4 水倒掉后，加多一些油，放笋段翻炒。
• 5 倒入料汁和鲍鱼，翻炒至大火收汁，鲍鱼不宜烧得太久以免口感老。
• 6 撒上葱花，盛出装盘即可。