食材明细

主料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

辅料

• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

家常炒茄子的做法步骤

• 1 茄子洗净，开对半。
• 2 剞三刀断一刀，或者一刀一断，会更入味。
• 3 放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。
• 4 挤掉水分，拍上干淀粉。
• 5 水烧开后，将裹好粉的茄子蒸5分钟。
• 6 五花肉或者瘦肉切沫。
• 7 青红椒切碎（喜欢吃蒜的，可以一起切蒜沫）。
• 8 切葱花。
• 9 调酱汁：盐，味精，糖，生抽，蚝油，淀粉，水。
• 10 热锅冷油。
• 11 下肉沫，炒至泛白，然后下青红椒（有蒜沫，一起下），炒匀。
• 12 倒入料酒。
• 13 调入酱汁，翻炒均匀。
• 14 倒入茄子，炒匀。
• 15 加入葱花。
• 16 加点陈醋炒匀，吃起来更香，不会油腻。
• 17 起锅前，再加入葱油，炒匀。
• 18 完成