食材明细

主料

• 600g
• 咸酸梅 3颗

辅料

• 2块
• 1个

调料

• 适量
• 1g
• 1勺
• 1勺
• 半勺
• 20g
• 3片
• 1.5个
• 1块
• 2勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

酸梅鸭的做法步骤

• 1 鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
• 2 咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。
• 3 姜片和葱头。
• 4 起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。
• 5 倒入鸭肉翻炒。
• 6 鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。
• 7 加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。
• 8 加入清水，没过鸭肉。
• 9 倒入咸酸梅。
• 10 加入冰糖。
• 11 大火烧开后转中小火，焖半个小时。
• 12 时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。
• 13 成品。