食材明细

主料

• 500g
• 500g
• 金针菇干 50g

辅料

• 10g
• 15g

调料

• 适量
• 3g
• 1勺
• 1勺
• 1匙
• 1匙
• 1勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

筒骨蒸肥肠的做法步骤

• 1 筒骨用盐和淀粉抓洗干净。
• 2 加入盐和料酒腌制一天，腌制好的筒骨颜色已变深
• 3 碗中放入蒜末和姜末，呛入热油。
• 4 加入酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。
• 5 料汁倒入筒骨内。
• 6 继续腌制入味。
• 7 已经处理好的肥肠。
• 8 大肠凉水入锅，加入姜和料酒焯水五分钟。
• 9 捞出备用。
• 10 清水泡发好的金针菇。
• 11 挤干水分后放入盘底，放点菌菇可以吸去油脂，而且增加食材的香味。
• 12 表面铺上肥肠。
• 13 再放入筒骨。
• 14 放入电压力锅，用“蹄筋键”隔水炖煮至时间结束。
• 15 时间到，出锅。
• 16 成品。