食材明细

主料

• 300克
• 3个

辅料

• 4片
• 2瓣
• 1棵
• 40粒

调料

• 2克
• 2克
• 1勺
• 几滴

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

红椒炒五花肉的做法步骤

• 1 带皮五花肉入锅煮15分钟。
• 2 红尖椒去籽，斜切成片。
• 3 准备适量豆豉，蒜苗切段，姜切片，蒜拍扁。
• 4 煮熟的五花肉放凉切成薄片。
• 5 锅留底油，下五花肉小火煸炒出油，多余的油盛出。
• 6 下豆豉、姜片、蒜头炒出香味。
• 7 下红椒片大火翻炒断生。
• 8 加少量盐、鸡精，淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。
• 9 最后下蒜段翻炒几下即可。
• 10 成品图。

小窍门

1、五花肉最好提前下锅煮15分钟，煮熟后定型这样更容易切薄片。
2、五花肉煸炒过程会出很多油，需要盛出多余的油，这样才不会过于油腻。
3、炒制过程用到豆豉、生抽、老抽均有咸味，所以盐要少加或是不加。